Безалкогольное вино: вред и польза

Употребление безалкогольного вина – польза и вред для организма

Вино, произведенное без примеси спирта, считается новинкой на рынке производства. К нему относятся с опаской, хотя производство его набирает широкий оборот. О нем спорят, его защищают и ругают.

Следует отметить, что производят его благодаря уникальному открытию Карла Юнга, сделанному еще в 20 веке. Правда, на тот момент мир был не готов воспринять что-то новое, поэтому ученый прославился другими работами, этот же факт был незаслуженно забыт почти на столетие.

В 21 веке люди начали задумываться о своем здоровье, проблемы с экологией стали вызвать опасения, и на смену привычным спиртосодержащим яствам пришли более полезные заменители.

Технология производства безалкогольного вина

Для того чтобы понимать, что такое напиток без градусов, следует разобраться, что значит его технология производства. Безалкогольное вино изготавливают путем виноделия, но вдобавок извлекают из него молекулы, содержащие этиловый спирт.

Первым этапом становится сборка винограда. Затем его прессовка. Далее есть три пути получения жидкости с нужными градусами.

Путь первый – пастеризация

Обработка продуктов при высокой температуре, не меньше 80°C в течение шести-семи минут. Это будет касаться любой марки товара. Этой процедурой пользуются для изготовления настойки в домашних условиях. Небольшим недостатком станет неполное раскрытие вкусовых качеств продукта.

Куда и почему при этом уходит спирт? Он обладает сильным специфическим запахом, к тому же летуч. При нагревании испаряется из жидкости довольно быстро. На этом основывается закон производства безалкогольных продуктов. Важно, что точно также в воздухе растворяется лишнее количество сахара. Это расширяет список потребителей, включая туда больных диабетом.

Второй путь – вакуумная дистилляция

Проходит с помощью опреснения соленой водой. Температура обработки не больше 30°C, позволяет сохранить вкусовые свойства виноградной лозы и приблизить напиток к алкогольному аналогу.

Третий путь как делают безалкогольное вино – обратный осмос

Жидкость проходит фильтрацию через специальную мембрану – вещество, задерживающее спиртовые молекулы. В этом случае температура напитка не изменяется. Способ довольно кропотливый, при этом позволяющий получить качественный и вкусный товар.

Польза и вред безалкогольного вина

Умеренное употребление слабого алкоголя, как правило, не приносит здоровью человека никакого вреда. Это же распространяется и на вино безалкогольное.

При этом оно имеет в себе и другие преимущества:

  • содержит полезные антиоксиданты и минералы;
  • улучшает работу пищеварения за счет наличия винной кислоты и яблочной;
  • нормализует состояние кишечно-желудочного тракта;
  • в больших количествах может привести к снижению артериального давления;
  • не вызывает зависимости и привыкания;
  • менее калорийно, чем родной аналог;
  • в состав входит минимальное количество сахара;
  • благотворно воздействует на нервную систему, работу почек и печени.

Можно ли употреблять безалкогольное вино во время беременности?

После того как мы разобрали, как делают безалкогольное вино легче становится найти ответ на вопрос: «Можно ли беременным безалкогольное вино». Этот товар не находится под запретом в период вынашивания и лактации. В состав его входят полезные витамины и микроэлементы. Рекомендуется иногда употреблять безалкогольное сухое вино.

В чем его преимущества:

  • снимает усталость организма;
  • позволяет легче переносить токсикоз;
  • повышает аппетит;
  • снижает артериальное давление;
  • способствует нормализации работы кишечно-желудочного тракта;
  • укрепляет иммунную систему.

Таким образом, продукция сказывается благоприятно на эмоциональном состоянии женщины и на ее здоровье.

Отдельно стоит поговорить про такой вид напитка как шампанское. В его компоненты входят нектары из ягод, нередко сок березы, травяные настои, цветочные ингредиенты, полезные коренья. Получается оно также путем прямого отжима плодов.

Можно ли пить вино кормящим: что говорят врачи?

Спирт, попадающий в организм малыша через молоко, не принесет ему пользу. Другой момент, что небольшое его количество быстро усваивается. Поэтому если выпить не больше 200 грамм, то через три часа никакого вреда для малыша не будет.

Например, безалкогольное игристое вино можно употреблять и чаще, не выдерживая этот промежуток. Оно не содержит этанола, при этом обогащено полезными минералами.

Еще одним важным преимуществом употребления безспиртовых продуктов при беременности и лактации становится моральное спокойствие мамочки, а соответственно и ребенка.

Можно ли пить закодированным безалкогольное вино?

Безалкогольное сухое вино содержит не больше 0,5% этанола, что сопоставимо с составом кефира, так что вреда не нанесет никому.

Почему врачи иногда даже советуют безалкогольное белое вино или красное сухое? Напиток позволяет снижать психологический дискомфорт. Человек, который имеет ограничения, чувствует себя полноценным, употребляя этот напиток, не ощущает себя изгоем в выпивающем обществе и может поддержать любую компанию.

Можно ли употреблять безалкогольное вино при давлении?

Безалкогольное красное вино способствует нормализации давления, если оно повышено. Это позволяет снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Работает принцип очень просто. В кровь поступает оксид азота, он позволяет сосудам прийти в расслабленное состояние, дает возможность крови прийти к внутренним органам и сердцу. В целом это приводит к снижению давления.

Объяснить такой благоприятный эффект можно с точки зрения медицины. В состав напитка входят полифенолы, среди них ресвератрол. Это природные компоненты, выделяемые виноградом против паразитов. Считается полезным употреблять вино в качестве профилактики от опухолей, воспалительных и простудных процессов, для снижения сахара в крови.

В целом, алкоголь может способствовать скачку давления вниз, поэтому гипотоникам лучше воздержаться от его употребления.

Противопоказания к употреблению

Во всем должна быть мера – это единственное предостережение для этой продукции. Какие бы популярные марки безалкогольного вина вы не выбирали, они не должны полностью заменить другие жидкости, в частности воду, чай и так далее.

Осторожными нужно быть при:

  • угрозе гипоксии плода;
  • постоянном низком давлении.

Секреты хранения безалкогольного вина

Если следовать правилу золотой середины, с помощью напитков, не содержащих этанола и приготовленных качественно, можно не только не забыть неповторимый вкус алкоголя, но еще и улучшить состояние своего здоровья.

Существенным преимуществом станет отсутствие похмелья.

Чтобы вкус продукта сохранился надолго, возьмите на заметку небольшие секреты его хранения:

  • избегать попадания солнечных лучей, как прямых, так и электрических;
  • хранить тару в горизонтально положении при небольшом уклоне и в темноте;
  • охлаждать следует только перед подачей в холодильнике;
  • вкусовые свойства лучше раскрываются при комнатной температуре.

Безалкогольное вино: как делают и можно ли пить при беременности

Рецепт безалкогольного вина был запатентован еще в самом начале XX века, широкое распространение данный продукт получил только сейчас. Он стал неотъемлемой составляющей так называемой индустрии здорового образа жизни с ее электронными сигаретами, органическими продуктами и разной степени сомнительности пищевыми добавками.

Пару слов про безалкогольное вино

Сегодня безалкогольные вина, марки которых охватывают чуть ли не весь диапазон винодельческой индустрии (так, существуют: вино безалкогольное красное сухое, его сухой белый аналог – натуральное безалкогольное вино Шардоне, безалкогольное игристое вино, не содержащие этанола розе и даже безалкогольное имбирное вино), в весьма значительном объеме изготавливаются несколькими десятками производителей.

К примеру, немецкое безалкогольное вино представлено на рынке такими брендами, как Karl Jung и Dreissigacker, испанское – Freixenet и Matarromera, французское безалкогольное вино репрезентует фирма La Côte de Vincent, а итальянское – Winezero.

Напиток также производится в США (характерный пример – компания Ariel Vineyards), Чехии (фирма Bohemia Sekt) и даже в Беларуси (безалкогольное вино «Амбассадор» Минского завода виноградных вин).

Эти и другие производители упомянутого напитка в один голос утверждают, что их вкусное безалкогольное вино, чей состав ничем, помимо отсутствия этанола, не отличается от обычного, способно скрасить жизнь многим группам потребителей.

Среди последних, в первую очередь называются приверженцы здорового образа жизни, люди, вынужденные избегать спиртного из–за медицинских соображений, а также люди, страдающие алкоголизмом, но стремящиеся избавиться от этой пагубной зависимости.

Помимо того, по словам все тех же производителей, ничто не мешает употреблять безалкогольное вино за рулем, при беременности и при грудном вскармливании.

Ниже Взболтай постарается разобраться, насколько все эти утверждения соответствуют истине, и действительно ли этот активно пропагандируемый напиток столь вкусен и полезен, как о нем говорят.

Как делают безалкогольное вино

Давайте, для начала рассмотрим, как и из чего делают безалкогольное вино.

Технология изготовления данного напитка заключает в себе обычный винодельческий процесс плюс еще один этап – извлечение из вина молекул этилового спирта.

На этом (последнем) этапе, получение безалкогольного вина может осуществляться несколькими различными способами.

Прежде всего, выделение этанола из напитка достигается путем пастеризации вина; т.е., его шестиминутной термообработки при температуре 80–82 °C с последующим охлаждением. Однако, при этой простейшей процедуре, позволяющей даже изготовление безалкогольного вина в домашних условиях, существенно страдают вкусовые и ароматические свойства напитка.

Два других способа:

Обратный осмос

Фильтрация через мелкопористую мембрану, используемая, в частности, при опреснении соленой воды и тонкопленочное испарение, являются довольно длительными и также не способствуют сохранению аутентичного вкуса и аромата «крови» виноградной лозы.

Ввакуумная дистилляция

Позволяет осуществлять фактическую пастеризацию напитка при щадящей температуре, не превышающей 27 °C. Именно этот способ, предложенный на заре прошлого века, используется предприятиями индустрии здорового образа жизни.

Читайте также:  Что лучше самогон или водка: что вреднее

Нельзя не признать, что метод вакуумной дистилляции позволяет получить конечный продукт максимально приближенный к своему алкогольному аналогу. Однако, эта приближенность относительна.

Речь идет всего лишь о сравнении с винами, получаемыми при помощи трех предыдущих способов.

Напиток, производимый путем вакуумной дистилляции, хоть и имеет вкус обычного вина, но, вместе с тем, лишенный своей алкогольной составляющей, он производит впечатление выхолощенного или даже выдохшегося.

Ароматический же букет напитка, в виду отсутствия летучих соединений этанола, не способен раскрыться во всей своей полноте И поэтому также проигрывает в сравнении с классическим первозданным вариантом.

В довершение ко всему, следует отметить, что такое вино стоит существенно дороже, нежели его спиртосодержащие собратья.

Виной тому, собственно, является наличие вышеупомянутого дополнительного этапа, избавляющего напиток от алкоголя.

Польза и вред от безалкогольного вина

Положительные качества

Сохранение всех полезных для человеческого организма микроэлементов, присутствующих в обычном вине.

Более низкая калорийность безалкогольного напитка, в сравнении с его классическим вариантом, а также более низкое содержание сахара (на последнее обстоятельство особенно настойчиво предлагается обратить внимание людям, больным сахарным диабетом).

Но при этом, виноделы нового поколения несколько лукавят, не указывая на вред безалкогольного вина, которому могут подвергнуться некоторые группы их целевой аудитории.

Прежде всего, речь идет о людях, пытающихся вырваться из плена алкогольного кошмара. Дело в том, что несмотря на все манипуляции с вином, в нем, все–таки, остается до 0,5% спирта.

И если для здорового человека это обстоятельство роли не играет, то при алкогольной зависимости, даже эта ничтожная доля этанола может послужить роковой причиной срыва.

Не все чисто и в случае с водителями. Если сесть за руль сразу после двух–трех бокалов якобы безопасного напитка, можно нарваться на приличный штраф или, если уж совсем не повезет – на лишение водительских прав.

Виной тому, все те же десятые доли процента алкоголя, могущие проявиться на приборе дотошного сотрудника дорожной автоинспекции. Т.е., может случиться такая же досадная неприятность, как и в случае с выпиванием на дорожку поллитровки кефира.

Можно ли пить безалкогольное вино при беременности

Отдельной строкой, в виду своей особой важности, стоят вопросы: существуют ли противопоказания на безалкогольное вино для беременных женщин и можно ли пить безалкогольное вино кормящей маме?

Ведь, что ни говорите, а речь в этом случае идет не об одной жизни, а как минимум о двух.

Хотя, ряд врачей считают, что употребление упомянутого напитка при беременности и во время лактации является безвредным как для матери, так и для ребенка, не менее многочисленная когорта специалистов придерживается противоположной точки зрения.

По их мнению, к которому следует прислушаться, употребление любого вина (в том числе безалкогольного) может спровоцировать аллергические процессы, перед которыми вышеупомянутая группа женщин оказывается особенно уязвимой.

Как известно, возбудителем аллергии от спиртных напитков является не алкоголь, как таковой, а ряд других компонентов, содержащихся в бутылках с веселящей жидкостью.

В случае вина, аллергентом может стать сам виноградный сок, серные соединения (сульфиды), используемые в качестве консервантов, и даже химические удобрения, которыми опрыскивают виноградники.

Выводы от Взболтай

На наш взгляд, сомнительное удовольствие, а временами и совершенно однозначный вред от употребления безалкогольного вина, являющегося, как ни крути, всего лишь эрзац–продуктом, не стоит тех денег, которые запрашивают за него производители.

Если вы всерьез решили победить алкоголизм, обзавестись здоровым потомством или просто собираетесь сесть за руль, вам стоит попросту осознать необходимость временного или постоянного соблюдения трезвости без каких–либо имитаций, симуляций и жалких попыток обмануть свой организм (тут, как говорится: или крест сними или штаны надень).

Если вы боитесь, что будете чувствовать себя неловко в кругу друзей, значит либо это не очень настоящие друзья либо вы сами, не считаете их таковыми.

Если же вы попросту хотите вести здоровый образ жизни, то поверьте, что один–другой бокал хорошего аутентичного вина, пропущенный в приятной кампании, не будет вам тому помехой.

Ошибка или есть что добавить?

Что такое безалкогольное вино – польза и вред, технология производства белого, красного или шампанского

Данный товар появился на полках магазинов недавно, хотя создан он был более века назад. Доктор Кар Юнг еще в далеком 1908 году запатентовал свое изобретение, но тогда это не сделало ученого ни богатым, ни известным. Сегодня белое, красное, сухое и полусухое безалкогольное вино предлагается в широком ассортименте, оно не приносит вреда здоровью, если им не злоупотреблять, и может украсить любой праздник.

Что такое безалкогольное вино

Такой напиток нельзя назвать бесполезным, он имеет свои достоинства, хотя знак равенства между ним и алкогольным вином поставить не получится. Вместе с алкоголем из вина убирается большая часть букета.Вино имеет приятный вкус, но не может претендовать на тонкость и сложность алкогольного аналога. Единственное, что остается прежним – это цвет напитка.

Как делают

Технология производства без брожения состоит из привычного винодельческого процесса, плюс дополнительный этап извлечения из состава молекул этилового спирта. Последнее может выполняться разными способами: путем пастеризации, обратным осмосом, вакуумной дистилляцией. Пастеризация вина может выполняться дома (нагрев до 80 градусов с последующим охлаждением), однако вино при этом теряет свой аромат и вкус.

Технология изготовления обратным осмосом представляет собой процесс фильтрации через мелкопористую мембрану. Она долго длится по времени и не способствует сохранению аромата, вкуса винограда. Третий метод удаления спиртов представляет собой пастеризацию при щадящей температуре (27 градусов), а потому чаще других применяется предприятиями данной индустрии. Метод вакуумной дистилляции дает конечный продукт, максимально приближенный к алкогольному аналогу.

Состав

Состав любого безалкогольного напитка не обходится без химикатов (красители, консерванты), что при чрезмерном употреблении способно нанести вред здоровью. Однако полезных веществ в безалкогольном винном напитке тоже хватает – туда входят около сотни микроэлементов, например:

  • кальций
  • натрий;
  • магний;
  • калий;
  • железо;
  • медь;
  • ряд витамин;
  • органические, минеральные кислоты;
  • аминокислоты;
  • полифенолы, полезные для сосудов;
  • флавоноиды;
  • яблочная кислота;
  • ферменты.

Польза и вред безалкогольного вина

Производители утверждают, что все полезные вещества, имеющиеся в обычном вине, содержат и безалкогольные напитки, а их калорийность и содержание сахара значительно снижены. При употреблении вина уменьшается уровень холестерина, улучшается состояние при атеросклерозе и сниженном иммунитете.

Однако умалчивается о потенциальной опасности такого вина для людей, страдающих алкогольной зависимостью. Минимального содержания винного спирта в напитке вполне хватит для срыва больного. Этот ничтожный процент спирта способен нанести вред и здоровью малыша, если попадет в него через молоко кормящей матери.

Марки безалкогольного вина

Под маркой безалкогольного напитка нередко предлагается простое сусло, отжатое, отфильтрованное и разлитое по бутылкам. Его нельзя назвать вином, это скорее сок, поэтому следует остерегаться подделок и приобретать вино только в специализированных торговых точках. К самым востребованным напиткам с хорошими вкусовыми качествами относят такие марки безалкогольного вина, как испанское Freixenet под названием «Legero» (от искаженного испанского Ligero – «легкий», «слабый»). Цена за бутылку обычного или игристого напитка составит около 490 рублей.

Белое

Белым вино названо символически, ведь на деле его цвет варьируется от бледно-соломенного до оттенков заваренного чая. Искристыми считаются более прозрачные вина с небольшой плотностью, они имеют легкий и пикантный вкус. Для производства белого безалкогольного напитка применяется виноград не только белого сорта, ведь мякоть этой ягоды бесцветна. Исключение составляют сорта, содержащие в себе красящие вещества. К самым популярным белым винам относят такие марки, как Chardonnay, Riesling, Sutter home.

Красное

Палитра цветов красных безалкогольных напитков тоже разнообразна: от рубинового до темных оттенков граната. Постепенно красящие вещества меняют цвет, и винный напиток светлеет, возможно появление осадка, но качество вина при этом не ухудшается. Для его изготовления берутся темные сорта винограда, кожица плодов которого содержит пигменты, обеспечивающие вину его оттенок. Популярны такие безалкогольные напитки, как красное сухое Cabernet Sauvignon, Carl Jung, Merlot, Peter mertes, Premium white, White Zifandel.

Шампанское

Сегодня по разным причинам стало востребованным безалкогольное шампанское – специальный праздничный напиток. В его составе может быть ягодный нектар, полученный техникой прямого отжима свежих плодов, может входить березовый сок, натуральный сироп из настоев трав, кореньев и цветов. Качественный продукт не должен содержать химических красителей, консервантов, синтетических добавок. Одним из лучших вариантов шампанского считается натуральный виноградный напиток от производителя группы компании Absolute Nature.

Безалкогольное вино при беременности

Этот напиток не включен в список строго запрещенных продуктов в любые периоды беременности, однако злоупотреблять им не следует. Можно ли беременным безалкогольное вино? Можно, но в разумных количествах, например, один бокал на празднике, и только в случае, если беременность протекает без каких-либо осложнений. Это же относится к женщинам в период лактации. Хотя некоторые исследователи утверждают, что при употреблении данного напитка организм накапливает антиоксиданты – вещества, способствующие защите от вредоносных свободных радикалов.

Читайте также:  Зачем в пиво добавляют димедрол

Противопоказания

Врачи не рекомендуют употреблять напиток для утоления жажды, в таких случаях лучше пить чай, виноградный сок или воду. Противопоказанием становится наличие у человека заболеваний, например, проблемы с печенью, сердцем или почками, наличие гипотонии. Вино обладает свойством понижать артериальное давление, особенно это касается беременных женщин, которые часто страдают от его скачков. Кроме того, вино не рекомендуется при низких показателях гемоглобина, потому что углекислый газ, попадая в организм человека, затрудняет процесс снабжения органов кислородом.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Безалкогольное вино: правда или вымысел

Безалкогольные вина стали известны еще в начале 20 века, но широко применяться стали только сейчас. Но бывает ли безалкогольное вино? Можно ли его произвести в домашних условиях? Как делают безалкогольное вино? Можно ли употреблять вино безалкогольное при беременности? В целом к этому напитку много вопросов, так что, давайте разбираться.

Краткое описание

В наше время существует много различных марок этого напитка. Он может быть как красным, так и белым. Очень большим спросом пользуется безалкогольное красное сухое вино, белое сухое Шардоне, безалкогольное игристое, а так же имбирное. Например, немецкое разнообразие представляет собой известные производители как Karl Jung и Dreissigacker.

Безалкогольное красное вино рекомендуется пить из широких бокалов, а безалкогольное белое вино с узких бокалов на длинной ножке.

Безалкогольное красное вино прекрасно сочетается с мясом и сырами, пиццей, макаронами, рыбой. Белое же будет идеальным дополнением к рыбе, супам, белому мясу.

Безалкогольное игристое имеет множество видов. В его составе только натуральные фрукты и ягоды. Дополнит любой праздничный стол.

Сухое вино без алкоголя имеет в своем составе малое количество сахара, разрешено людям, страдающим диабетом, да и приготовить его просто.

Производители хором твердят, что этот напиток по составу отличаются лишь не появлением в нем этанола. Оно способно скрасить любой праздничный стол. Он прекрасно подойдет людям, следящим за своим здоровьем, имеющим какие-либо заболевания, проблемы с алкоголем. Также производители говорят о возможности его употребления за рулем, при беременности и грудном вскармливании. Но так ли это? Давайте разбираться.

Процесс изготовления

Сперва разберемся, как делают безалкогольное вино. Сам процесс создания мало чем отличается от стандартного производства. Единственное отличие – это извлечение из него молекул спирта.

Данный этап может быть произведен не единственным методом.

В первую очередь, от этанола можно избавиться пастеризованным методом – шесть минут термообработки при температуре 80–82 C с дальнейшим остужением. Этот метод довольно-таки прост, с ним сделать такой напиток можно и в домашних условиях, но при этом значительно ухудшаются его вкусовые и ароматические качества.

Иные способы избавления напитка от спирта

Фильтровка с применением мелкопористой мембраны и тонкопленочное испарение. Эти процессы продолжительные, с ними также будьте готовы к утрате вкусовых качеств.

Вакуумное разделение. Что это такое? При этом методе происходит пастеризация при температуре не больше 27 C. Данный метод практикуется предприятиями промышленности здорового образа жизни.

По сравнению с остальными методами этот наиболее лучший. При этом методе вкус в безалкогольном вине сохраняется, но создается впечатление, что оно выдохлось. Аромат питья в связи с отсутствием летучих соединений этанола, не может полностью быть раскрытым.

Отсутствие алкоголя обойдется в несколько раз дороже. Почему? Все дело в том самом добавочном процессе выведения молекул спирта.

За и против

Как и любой иной продукт, этот напиток имеет свою пользу и вред. Давайте поговорим о них.

  • Все важные элементы для человеческого организма сохраняются.
  • Имеет меньше калорий и сахара в составе, что немаловажно для диабетиков.
  • Несмотря на эти плюсы, имеются и свои минусы. Но производители пытаются их скрыть от наших глаз.

В первую очередь эти минусы могут нанести вред людям, имеющим желание освободится от алкогольной зависимости. Несмотря на все процессы, связанные с выведением спирта, в напитке он все-таки присутствует до 0,5%. Для человека, у которого нет зависимости к алкоголю, это не страшно, а вот если вы пытаетесь от нее избавиться, то даже такая малейшая часть этанола может послужить причиной срыва. Возможны запойные состояния.

Есть ли вероятность попасть на штраф при употреблении этого напитка перед тем, как сесть за руль? С вождением автомобиля тоже не все так просто, как хотелось бы. В случае если прислушаться к виноделам и употребить перед дорогой два-три бокала, есть вероятность получить немалый штраф или даже лишение водительских прав. Все дело опять же в этих 0,5% спирта.

Можно ли употреблять данный алкоголь в период беременности? Вопрос весьма сложный. Некоторые специалисты допускают его употребление в небольших дозах, а часть врачей категорически запрещают. По их взглядам каждое вино (с алкоголем или без) может обернуться аллергией.

Специалисты утверждают, что аллергические реакции могут быть вызваны не самим алкоголем, а соком из винограда или же сульфиды, находящиеся в составе продукта. Так что лучше не рисковать своим здоровьем и самочувствием малыша и отказаться от данного напитка, ведь тут вы в ответе не только за свою жизнь, но и за жизнь маленького чада.

Изготовление домашнего вина без алкоголя

Как делают безалкогольное вино дома? Для создания в домашних условиях можно использовать любой сорт винограда. Очень важным моментом считается зрелость ягоды.

Из 1 килограмма винограда не менее 0,5 литра сока. Отжатый сок нужно оставить в холодном месте. После его отстаивания два раза пастеризовать. Переливаем полученный продукт в бутыли, хорошо закрываем. Оставляем на 1-2 месяца. Как только вы заметили, что напиток стал более светлым, значит он готов. С тары сливаем осадки, перемещаем готовую жидкость в чистые бутыли и снова пастеризуем. Ваш напиток готов! Безалкогольное белое вино на длительное время сохраняет все вкусовые качества.

В сети интернет можно найти очень много отзывов об этом продукте.

Вот мы и разобрали основные вопросы об этом напитке и как его делают. А делать его самим или нет, это решать вам.

Пить и здоровью не вредить. Все о безалкогольном вине

Сегодня мы поговорим о вине без содержания алкоголя. Эта тема будет актуальна для автомобилистов, беременных девушек и всех тех, кто не желает губить свое здоровье алкоголем. Но так ли безвредно безалкогольное вино? Давайте разбираться.

Идея сохранить все самое прекрасное в вине, но без алкоголя, была гениальной. Открытие, конечно, не стоит в одном ряду с колесом или бумагой, но тоже весьма полезное и приятное. Спасибо следует сказать ученому Карлу Юнгу. Однако, запатентовав изобретение в 1908 году, он не проснулся знаменитым ни на следующий день, ни в любой другой день своей жизни.

Эх, старина Карл, тебе бы родиться на пару поколений позже: сегодня твое открытие точно бы оценили по достоинству. Вино без алкоголя стало набирать популярность только лишь на рубеже 20 и 21 веков. Это объясняется бумом здорового образа жизни, а также сокровенным желанием автомобилистов не отказываться от любимого напитка перед поездкой.

Искусство безалкогольного виноделия

По сути, вино (сухое, полусухое, полусладкое или десертное) — это просто забродивший виноградный сок. Но в этом определении не передается все очарование и прелесть этого напитка. Представьте себе солнечные холмы с бесконечными виноградными кустами, неповторимый букет фруктовых нот, приятное послевкусие…

Производство безалкогольного вина — процесс такой же загадочный, как и сам напиток. Не имеет значения, с каким содержанием алкоголя будет будущее вино, будет ли оно белое сухое или красное, его история всегда начинается со сбора винограда, его очищения и обработки, и последующего брожения. Потом начинается самое интересное — избавление вина от алкоголя. Производители выбирают один из следующих способов:

  • Термический . Из названия понятно, что в этом способе происходят таинственные манипуляции с температурой. Это действительно так. Для того чтобы алкоголь испарился, вино подогревают до 75 градусов. Но настоящие ценители не слишком доверяют этому способу: они утверждают, что при нагревании теряются особенные нотки фруктового букета, все тонкости вкуса. К счастью, есть второй эффективный способ.
  • Вымораживание . Это более «холодный» способ, но более сложный и длительный. Здесь вино подогревают только до 35 градусов и, благодаря специальной аппаратуре, такого щадящего воздействия достаточно для испарения алкоголя. Отзывы профессионалов подтверждают, что при таком способе отличить безалкогольное вино от алкогольного практически невозможно: оно забирает все оттенки вкуса и полезные свойства.

На сегодняшний день ответственные производители вина любым из способов практически достигли совершенства, и мы можем не сомневаться в качестве, пользе и вкусе напитка.

Почему мы любим «напиток богов» без содержания алкоголя

Есть замечательное высказывание Гете: «Жизнь слишком коротка, чтобы пить плохие вина». Трудно не согласиться, правда? Но в нашей стране этот напиток богов ассоциируются исключительно с торжественными мероприятиями и большими праздниками. А безалкогольным аналогом можно побаловать себя и под более скромным предлогом, например, романтическое настроение.

Читайте также:  Красное сухое вино польза и вред

Вечер с бутылочкой хорошего вина — всегда хорошая идея, особая атмосфера, уют и задушевные разговоры. При таком раскладе градус напитка не имеет значения, но ведь гораздо приятней оставаться в здравом рассудке и не страдать от похмелья? Это далеко не единственная польза безалкогольного вина, оно славится многими преимуществами. Вот некоторые из них:

  • Калорийность безалкогольного вина сводится к минимуму: это значение вдвое меньше по сравнению с обычным напитком. Такое свойство, безусловно, радует прекрасную половину человечества.
  • Нет алкоголя, следовательно, отсутствует и алкогольная зависимость. И если напиток без содержания спирта и развивает привычку, то только к прекрасному времяпрепровождению.
  • Вся польза вина сохранилась и в безалкогольном аналоге — антиоксиданты и полифенолы, витамины и микроэлементы. Это означает, что употребляя его, вы оберегаете клетки от преждевременного старения, атеросклероза, укрепляете сердце, оздоравливаете кровь, снижаете уровень холестерина. Словом, польза вина распространяется на весь организм.
  • Сухое вино без алкоголя практически не содержит сахар: это гарантирует не только минимум калорий, но и то, что его можно употреблять страдающим от сахарного диабета.
  • Богатый букет вкусов в безалкогольном вине почти не отличается от спиртосодержащего напитка. Можно даже обмануть мозг, не обманывая здоровье!
  • Вино без содержания алкоголя не является дурным тоном в любое время дня: никто вас не осудит, если вы захотите побаловать себя бокальчиком даже в обед.
  • Безалкогольное вино во время беременности — отличная замена напитку с содержанием спирта без вреда малышу.

А стоит ли пить будущей маме

Не навредит ли безалкогольное вино при беременности? Вопрос популярный и довольно неоднозначный. Часто беременная женщина хочет не отказывать себе в привычных удовольствиях и не быть «белой вороной» на больших праздниках: тогда безалкогольный напиток может здорово ее выручить. Ваш малыш будет счастлив, если вы ответственно отнесетесь к выбору и предпочтете данный напиток алкогольному.

Вы получите множество полезных элементов, снимите усталость, забудете про тошноту, улучшите настроение. Многие врачи советуют безалкогольное сухое вино беременной девушке при болезнях желудочно-кишечного тракта и повышенном давлении. Но злоупотреблять все-таки не стоит, ведь минимальная доза алкоголя в нем сохранена.

Какую марку выбрать и не ошибиться

Представляем вам список производителей, которые давно уже зарекомендовали себя на рынке безалкогольных вин, получили много наград и убедили в качестве своих продуктов:

  • Ariel Non-Alcoholic Wines;
  • Fre Non-Alcoholic Wines (самые известные сорта: Merlot, Spumante, Brut, любимые вина: Premium Red и Premium White);
  • Carl Jung De-Alcoholized Wines (наиболее популярно розовое вино);
  • Peter Mertes;
  • Klaus Langhoff.

«Истина в вине!» — крылатое выражение можно понять, наслаждаясь и безалкогольным аналогом без вреда для организма.

Безалкогольное вино: красное, белое и игристое

Само по себе безалкогольное вино было придумано ученым Карлом Юнгом более 100 лет назад, но реальная популярность к нему пришла совсем недавно. По цвету напиток полностью идентичен натуральному вину, а по аромату и вкусовым качествам есть небольшие отличия.

Особенности изготовления вина

Основной напитка выступает натуральное вино, которое проходит специальную обработку для снижения содержания спирта до 0,5% (аналогичная доля этанола содержится, например, в свежевыжатом апельсиновом соке). Среди людей к подобному напитку отношение неоднозначное, так как одни считают его бессмысленным и бесполезным, а вторые, наоборот, получают возможность поддержать компанию тостом и при этом не опьянеть.

Сегодня можно приобрести различные виды безалкогольного вина, поэтому каждый может найти подходящий для себя вариант. Напиток органично сочетается с сыром, рыбой, мясом и другими продуктами, а различные неприятные побочные эффекты после употребления сведены к минимуму.

Разновидности безалкогольного вина

Разница во вкусе этих напитков огромна, поэтому рекомендуется покупать безалкогольное вино только в специализированных проверенных магазинах. В этом случае можно насладиться действительно приятным букетом и тонким вкусом.

Сегодня все марки безалкогольного вина делят на 3 группы, соответствующие стандартным видам классического напитка с содержанием спирта:

  1. красное вино (Cabernet Sauvignon, Merlot, Carl Jung, Peter mertes, White Zifandel, Premium white);
  2. белое вино (Sutter home, Riesling, Chardonnay);
  3. игристое или шампанское (Absolute Nature).
  • Самой большой и популярной категорией остается красное безалкогольное вино. Его марки содержат всю цветовую палитру оттенков: от светло-красного и до насыщенного бордового. Для изготовления этого вида вина используют виноград темных сортов. Дополнительно для придания нужного оттенка часто применяют натуральные красители, которые со временем меняют структуру, что ведет к осветлению винного напитка.
  • Белое безалкогольное вино имеет небольшую плотность и более легкий вкус. Оно изготавливается из светлых сортов винограда и также дополнительно может содержать красители.
  • Безалкогольное шампанское представляет собой напиток, заслуживающий особого внимания. В его состав может входить березовый сок, всевозможные травяные и цветочные сиропы, придающие особый аромат и вкус. Качественные же напитки не содержат никаких дополнительных синтетических ароматизаторов и добавок. В итоге подобное шампанское станет отличным вариантом для праздника тем, кому запрещено употребление алкоголя.

Как делают безалкогольное вино

Единственным нюансом остается последний этап, на которой происходит удаление молекул этанола, осуществляемое следующими способами:

  • термическая обработка (предусматривает нагрев напитка, что обеспечивает испарение спирта);

Первый способ проще с технологической точки зрения, так как во время этого процесса намного быстрее и удобней повысить температуру. Однако этот метод меняет вкусовые качества. Определенной альтернативой здесь станет ограничение нагрева 27 градусами, при которых потеря аромата и вкуса минимальна.

  • холодная перегонка с фильтрацией (используется длительное вымораживание).

Проведение холодной перегонки более предпочтительно за счет возможности сохранить максимум полезных и вкусовых свойств напитка.

Безалкогольное вино: рекомендации по подаче

Для этого придерживайтесь следующих рекомендаций:

  • Красные вина отлично сочетаются с мясными блюдами, большинством сыров, уместны с фруктами, спагетти или пиццей, суши, форелью и семгой.
  • Красные вина желательно подавать при температуре 16-18 градусов.

  • Сухое белое вино рекомендуется подавать на стол в охлажденном виде, поэтому поставьте заранее бутылку в холодильник.
  • Сухое белое вино отлично сочетается с рыбными блюдами и белым мясом (молодая телятина, птица), органично дополняет супы-пюре и легкие похлебки, дополнительно разжигая аппетит в самом начале обеда.

  • Игристые вина перед подачей обязательно охлаждаются, а подавать их можно с любыми блюдами за исключением супов, мяса, сельди и капусты.

  • Полусухие и розовые вина подают в теплом виде, а лучше всего гармонируют они с десертами, морепродуктами и горячими закусками (этот перечень продуктов не окончателен, так как подобные напитки считаются универсальными).

Можно ли безалкогольное вино при беременности

Отсутствие алкоголя в составе напитка делает его безопасным для употребления во время беременности и кормления грудью. Более того, многие эксперты считают, что регулярное употребление напитка благотворно сказывается на состоянии организма за счет накопления в нем антиоксидантов, ограждающих клетки от действия свободных радикалов, передающихся с молоком и кровью ребенку.

Разумеется, беременным женщинам злоупотреблять безалкогольным вином также не рекомендуется, поэтому достаточно выпивать бокал во время одного приема пищи при условии, что нет каких-либо осложнений и противопоказаний с медицинской точки зрения.

Польза и вред безалкогольного вина

Сразу скажем, что конкретные свойства и состав продукта определяется правильностью его изготовления и качеством исходного сырья.

  1. Качественное безалкогольное вино славится малой калорийностью (в пределах 30 ккал на 100 граммов) из-за отсутствия в составе сахара и спирта, поэтому напиток подойдет людям на диете и тем, кто страдает от избыточного веса.
  2. Отсутствие этанола в составе никак не влияет на работу центральной нервной системы, не вызывает сонливость, не меняет настроения, не приводит к депрессии. Его можно без опаски употреблять водителям и сторонникам здорового образа жизни.

Регулярное употребление безалкогольного вина дает следующие положительные эффекты:

  1. улучшение тонуса кровеносных сосудов и укрепление миокарда сердечной мышцы;
  2. снижение уровня холестерина и сокращение риска развития атеросклероза;
  3. нормализация работы желудочно-кишечного тракта за счет активного расщепления белков яблочной и уксусной кислотами;
  4. улучшение иммунитета;
  5. нормализация артериального давления;
  6. предупреждение преждевременного старения.

Одновременно напиток может вызвать срыв у людей, страдающих от алкогольной зависимости. Причина в схожем вкусе с «классическим» вином, что вызывает дополнительную тягу к спиртным напиткам.

Когда стоит отказаться от безалкогольного вина

  • Напиток содержит полифенолы, оказывающие расслабляющее действие на стенки сосудов, что способствует снижению артериального давления. Этот факт ограничивает употребление напитка людьми, страдающими от гипоксии или гипотонии.
  • Также желательно отказаться от вина при наличии хронических или острых заболеваний сердца, почек или печени.
  • Содержащийся в вине углекислый газ ухудшает снабжение тканей организма кислородом, поэтому при наличии сниженного уровня гемоглобина стоит заменить безалкогольное вино водой, травяным чаем или виноградным соком.
  • Также обратите внимание на содержание фитоэстрогенов, которые могут ухудшить состояние организма при наличии каких-либо гормональных сбоев.

Отзывы

© 2018 – 2019, Буната Дмитрий. Все права защищены.

Ссылка на основную публикацию