Можно ли пить вино после пива

Медики выяснили, можно ли пить пиво после вина

Ученые пришли к выводу, что неважно, смешивает ли человек алкогольные напитки вообще: если слишком много выпить, похмелье неизбежно

Москва. 8 февраля. INTERFAX.RU – Ученые из Кембриджского университета в результате научных исследований выяснили, что неважно, что пить в начале вечеринки, пиво или вино. Как сообщает N+1 со ссылкой на Journal of Clinical Nutrition, последовательность употребления разных видов алкогольных напитков не влияет на тяжесть похмелья и неважно даже, смешивает ли человек алкогольные напитки вообще. Если слишком много выпить, похмелья не избежать, заключили медики.

Похмелье появляется после злоупотребления спиртными напитками. Этому состоянию сопутствует ряд неприятных симптомов. Для похмелья характерны головная боль, сухость во рту, тошнота. Чем вызвано это состояние, до сих пор точно неизвестно. Соответственно, пока нет медицинских препаратов, помогающих от похмелья. Любящие выпить люди полагаются на народную мудрость, например, не смешивать алкогольные напитки или повышать процент алкоголя в выпивке. В англоязычных странах есть поговорка “Пиво после вина – и кружится голова… Пиво перед вином – и ты огурцом”. Ее аналог есть во французском и немецком языках. Но насколько эта поговорка верна, никто из ученых до сих пор не проверял.

Это упущение решили исправить медики из университета Виттен/Хердекке под руководством Кая Хензеля. В 2016-2017 годах они провели серию экспериментов и сравнили, насколько сильным будет похмелье, если люди будут пить сначала пиво, а потом вино, или наоборот. Для участия они пригласили 90 здоровых добровольцев в возрасте 19-40 лет; 45 мужчин, 45 женщин. Их подбирали так, чтобы каждые трое (в нескольких случаях двое) участников были одного пола и возраста, примерно одинакового веса, роста, они пили примерно одинаковое количество алкоголя и с одной и той же частотой страдали похмельем. Добровольцев случайным образом разделили на три группы – две экспериментальные, по 31 человеку, и контрольную, в которой было 28 участников.

Добровольцы из первой группы во время теста сначала пили пиво, потом вино, добровольцы из второй группы – наоборот. Участники из контрольной группы пили только пиво или только вино. Через неделю эксперимент повторили, но в группах менялась последовательность выпитого алкоголя: в первой группе пили сначала вино, потом пиво, во второй – сначала пиво, потом вино.

Исследователи измеряли у всех участников уровень алкоголя в дыхании. Тесты прекращались, когда уровень алкоголя после выпитого пива становился равен или больше 0,05 процента (0,5 промилле), после выпитого вина – равен или больше 0,11 процента (1,1 промилле). Всего каждый доброволец выпивал, в среднем, по 1,3 литра пива и 0,6-0,7 литра вина. Участники контрольной группы выпивали, в среднем, 2,6 литра пива или 1,2 литра вина. Во время эксперимента исследователи использовали пильзнер (наиболее распространенный на рынке вид пива низового брожения) с содержанием алкоголя 5 процентов. При этом ученые особо подчеркнули, что сотрудники пивоваренной компании, которая пожертвовала пиво, не принимали участия в планировании эксперимента. Вторым напитком было местное белое вино Chasselas blanc/Johanniter крепостью 11 процентов.

Интенсивность похмелья исследователи измеряли по силе восьми симптомов. В их числе были головная боль, тошнота, головокружение, жажда. Участники оценивали каждый симптом по шкале от нуля до семи, а затем все оценки складывались.

Когда похмелья не избежать

Оказалось, что последовательность алкогольных напитков или их смешивание в принципе, не влияют на интенсивность похмелья. Почти все участники экспериментов оба раза оценили силу своего похмелья примерно одинаково. Ученые не нашли корреляции и между интенсивностью похмелья и максимальным содержанием алкоголя в дыхании. При этом женщины в обоих случаях жаловались на более сильное похмелье, чем мужчины (P=0,009).

Ученые предостерегают, что несмотря на то, что они не обнаружили корреляции между содержанием алкоголя в дыхании и интенсивностью похмелья, это не значит, что можно пить до посинения. Возможно такой корреляции нет вообще.

“Дело в том, что употребление слишком большого количества любого алкоголя может привести к похмелью. Вы сможете точно предсказать, как вы будете чувствовать себя на следующий день, только оценив, насколько вы пьяны, или болеете ли вы. Мы должны обращать внимание на эти признаки, когда мы выпиваем”, — говорит ведущий автор исследования Йоран Кёхлинг.

Пить вино после пива все же не стоит

Многие со студенческих лет помнят фразу «Вино на пиво — это диво, а пиво на вино — это *» (кстати, в английском языке есть устоявшийся аналог «beer before wine and you’ll feel fine; wine before beer and you’ll feel queer»). Так ли это?

Ответ — нет. Согласно недавно проведенному исследованию порядок возлияний не влияет на вероятность неприятных ощущений на утро. Исследование провели в Германии, а результаты опубликовали в American Journal of Clinical Nutrition.

Для эксперимента выбрали 90 участников в возрасте от 19 до 40 лет, поровну мужчин и женщин. Их разделили на три группы.

Участники первой группы (31 человек) пили пиво Carlsberg Pilsner Lager до достижения концентрации алкоголя в выдохе на уровне 0,05%. Затем они пили вино — белое Edelgrafler 2015 до достижения концентрации 0.11%.

Участники второй группы (31 человек) пили те же напитки, но в обратном порядке, до достижения тех же уровней концентрации.

Через неделю они поменялись ролями.

А участники третьей, контрольной группы (28 человек), в первом подходе пили только пиво, а во втором — только вино.

Организаторы сознательно выбрали качественные напитки, поскольку, если пить что-то совсем сомнительное — похмелье обеспечено наверняка.

Результаты эксперимента показали что ни тип, ни порядок употребления алкогольных напитков существенно не повлияли на интенсивность неприятных ощущений на следующий день.

И хотя была проверена лишь одна комбинация — лагер и белое вино — определенно старую поговорку можно поставить под сомнение.

Один из авторов эксперимента, доктор Кай Хензель — педиатр. Задумавшись о популярной поговорке, он захотел применить к ней строгий научный подход.

«Вы не найдете ничего об этом ни в одном биомедицинском исследовании», — говорит он. «Это забавная тема, но, честно говоря, алкоголь — большая проблема в мире. И его краткосрочные эффекты, такие как похмелье, плохо изучены».

Доктор Аарон Уайт, старший научный советник Национального института по проблемам злоупотребления алкоголем и алкоголизма США, согласен с тем, что мы многого не знаем о похмелье.

«Пока, по мере того, как улучшается наше понимание влияния алкоголя на организм в целом, мы просто узнаем больше о том, он усугубляет страдания на следующий день», — говорит он.

По словам организаторов опыта они понимают что это исследование может показаться глупым, но хотели показать что «наука может быть не скучной и что ученые могут с помощью забавного исследования охватить широкую аудиторию, донося до нее важные идеи».

«Иногда некоторые интересные исследования кажутся глупыми или банальными на первый взгляд, но нередко они указывают на что-то более важное», — добавляют они.

Читайте также:

Британский ритейлер Marks & Spencer выпустил вино с этикеткой, оформленной в виде раскраски – сейчас подобные появляются и в книгах, считается, что они помогают расслабиться и повысить внимательность. Для разработки этикетки чилийского совиньона блан ритейлер привлек иллюстратора Дейзи Флетчер, выпускницу Королевской академии искусств. Вино назвали…

Читайте также:  Может ли быть температура с похмелья

Французские власти сегодня вынесли вердикт, запрещающий вино на рабочих местах, сообщает Business Standard. Также под запрет попал и сидр, отнесенный к алкогольным напиткам. Правительство заявило что алкоголь на работе может “угрожать безопасности, физическому и психическому благополучию работников”. Министерство труда, стоящее за этой инициативой, заявило, что…

Пить вино (или что-нибудь другое) где-нибудь в баре конечно неплохо, но время от времени даже заядлым любителям такого досуга может быть лень. Туда надо еще добраться, а потом еще домой ехать. Разговаривать с кем-то, или даже в очереди стоять. Иногда это слишком сложно. Вот тут-то…

Почему вино на пиво — диво?

А пиво на вино — совсем другое. И вообще: так ли это?

Мужчины на кухне

Дельные советы шеф-поваров о том, что смогут приготовить мужчины на 8 Марта.

Постные рецепты из ресторанов

Чечевичная каша, драники из брокколи и фаршированное яблоко

Литовская кухня и ее главные блюда

Цеппелины, шалтибарщай и кибинай

Леонид Тихонов, шеф-сомелье московского ресторана «Фаренгейт»:

«Поговорка эта о том, что не стоит смешивать алкоголь из разного сырья, иначе, скорее всего, наутро будет похмелье и плохое самочувствие. Все дело в различных примесях, содержащихся в разных напитках. Если говорить простым языком, то раз уж начал пить вино, то и пей его и его производные типа бренди, пино-де-шарант, граппу и так далее. Так же важно не смешивать газированные напитки с крепкими алкогольными, потому что газ способствует скорейшему всасыванию алкоголя в кровь и, соответственно, более быстрому опьянению. Теперь к вопросу о понижении градуса. Я считаю, что плачевные последствия употребления алкоголя наступают в первую очередь от передозировки, а не от понижения градуса, но косвенно с ним связаны. Объясню свою мысль. Если человек начал пить что-то крепкое типа водки, а потом решил перейти на пиво, то пиво как алкоголь им уже не воспринимается. Как психологически, так и физиологически: пропадает чувство меры, человек сильно перебирает, и его организм не может справиться с поступившим спиртом. А наутро — мучительное обезвоживание и головная боль».

Наталья Фадеева, кандидат медицинских наук, врач-диетолог, тренер по питанию:

«Алкоголь относится к нейротоксическим веществам, которые воздействуют на периферическую нервную систему и головной мозг. Надо прямо сказать: полезной дозы алкоголя не бывает. В медицине существует понятие безвредной дозы алкоголя — это то его количество, которое не нанесет существенного вреда организму. Это 125–150 мл сухого вина (для женщин и мужчин), или 30–50 мл крепких напитков типа водки, или 300–330 мл пива — в день.

Смешивают алкоголь обычно для достижения более быстрой и сильной степени опьянения. Например, при добавлении к пиву или шампанским винам крепких спиртных напитков вроде той же водки наступает очень быстрое и сильное опьянение. В такой смеси присутствуют пузырьки углекислого газа, за счет которых алкоголь всасывается в кровь гораздо быстрее — соответственно, и опьянение наступает раньше. Но это только одна из негативных сторон смешения напитков.

Любой алкогольный напиток, кроме водки (из хорошо очищенного спирта), содержит не только алкоголь, но и целый спектр дополнительных веществ, которые могут токсически влиять на печень. Например, в состав вина кроме спирта и воды входят сахар, связанные кислоты, азотсодержащие соединения, фенолы, пектины, клейкие вещества, минеральные вещества, витамины, ферменты, ароматические соединения, а также соединения, образующиеся в процессе ферментации (не только этанол, но и высшие спирты, многоатомные спирты, связанные и свободные кислоты, альдегиды, кетоны, эфиры и двуокись углерода), и соединения, добавляемые в процессе ферментации (двуокись серы). В состав пива кроме алкоголя, углеводов и азотсодержащих веществ входят также такие минорные — то есть присутствующие в незначительных количествах — компоненты, как минеральные соединения, витамины, органические кислоты, фенольные соединения, горькие вещества, ароматические соединения, биогенные амины и эстрогены. Многие из этих компонентов, как и алкоголь, проходят процесс обезвреживания и дезактивации в печени. Поэтому если к одному многокомпонентному напитку добавить другой многокомпонентный напиток, например вино к пиву, то это будет совсем уж чрезмерная нагрузка на печень. А когда печени тяжело и она не справляется, то результатом становится отравление организма необезвреженными продуктами. Причем это не более сильное, чем если бы пить только что-то одно, похмелье, а именно очень сильная токсическая реакция организма на поступление огромного спектра вредных для печени веществ».

Новые исследования: может ли пиво перед вином во время застолья свести к минимуму симптомы похмелья

Существует стереотипное мнение, что порядок употребления алкогольных напитков может повлиять на тяжесть похмелья на следующий день. Некоторые люди верят, что если выпить пиво перед вином, возможно избежать сильных головных болей на следующий день. Наоборот же делать нельзя, потому что будут неприятные последствия.

Устоявшиеся мнение

Во многих странах существует свое представление о том, какой тип алкогольного напитка следует пить первым, чтобы избежать неприятных итогов на следующие сутки. Например, в английском языке есть высказывание: “Виноград или зерна, но ни в коем случае не вместе”. В Германии же предполагают: “Пиво после вина – не советую, а вино после пива – допустимо”. Подобной точки зрения придерживаются и во Франции. Но, несмотря на то, что мнение бытует широко, до сих пор было неизвестно, правда это или нет.

Исследование о пиве и вине

Новое исследование, опубликованное в американском журнале Клинического питания, было необходимо для того, чтобы, наконец, выяснить, есть ли правда в этих популярных высказываниях.

Четкий результат в пользу одного конкретного напитка может помочь уменьшить похмелье, а также лучше чувствовать себя на следующий день после бурной ночи. Доктор Кай Хензель, старший научный сотрудник Университета Кембридж, а также один из авторов исследования говорит о том, что, несмотря на проведенный эксперимент, он призывает людей бросить эту пагубную привычку.

Сам эксперимент занял более двух лет. Такое количество времени было необходимо, чтобы спланировать все действия, а также получить одобрение со стороны добровольцев. Изначально людей было порядка 300, но по итогу были выбраны лишь 90 человек, которые прошли через все исследование.

Участники были случайным образом разделены на три группы: первая пила пиво, потом вино, вторая пила вино, потом пиво, а в третьей группе люди пили исключительно вино или пиво, не смешивая.

Ученые желали показать людям, что наука бывает увлекательной, но все равно они проводили все этапы с необходимой строгостью и точностью.

Суть эксперимента

Затем исследователи попросили людей сообщить, насколько они пьяны. Для этого последние оценивали свое состояние по десятибалльной шкале в конце каждого учебного дня. Также они должны были отмечать, есть ли у них тошнота или нет.

Затем участники оценили свое похмелье на следующий день, используя шкалу острого похмелья, которая основана на таких факторах, как жажда, усталость, головная боль, головокружение, тошнота, боль в животе, учащенное сердцебиение и потеря аппетита.

Выводы

Вопреки многочисленным высказываниям, исследование пришло к выводу, что не было различий в показателях похмелья у тех, кто пил сначала пиво, а потом вино, и у тех, кто делал наоборот. Это, однако, показало, что тошнота и изнуряющая головная боль во время исследования были гораздо сильнее, что наводит лично меня на мысль о том, что лучше употреблять определенный алкоголь и не смешивать его с другими видами.

Читайте также:  Новопассит и алкоголь: совместимость, последствия

Единственный надежный способ предсказать, насколько плохо вы будете себя чувствовать на следующий день – это ваше состояние сегодня. Плохое самочувствие, болезнь, недосып – все это скажется на том, как вы будете себя чувствовать утром.

Участникам давали много алкоголя – две с половиной пинты пива и четыре больших бокала вина. Это намного больше, чем рекомендовано в качестве полезного количества для здоровья в большинстве стран, поэтому такой объем будет считаться пьянством.

Я думаю, что ученые правильно поступили, когда придумали эксперимент, ведь по итогу и участники, и аудитория смогут понять, какое действительно влияние оказывает большое количество алкоголя.

То есть исследование было шуточным?

Несмотря веселый характер предмета исследования, эксперимент был тщательно разработан. Все участники пили одно и то же пиво и белое вино, и после того, как потребление алкоголя было закончено, им давали пить воду, количество которой измеряли относительно их массы тела. Делали это перед сном в лаборатории и обязательно под наблюдением врача.

Исследование было хорошо проработано с целью опровержения или подтверждения популярных высказываний об эффектах алкоголя. Полагаю, что можно было ожидать таких результатов, так как пиво и вино смешиваются в желудке тракте во время питьевого сеанса. По этой причине последовательность употребления вряд ли окажет влияние на похмелье на следующий день.

Важность исследования

Хотя исследование было довольно беззаботным по своей природе, Хензель считает, что похмелье необходимо человеку в качестве предупреждения, исходя из которого будет пересмотрено отношение к спиртным напиткам.

Думаю, без такого состояния человек вряд ли бы осознавал губительную силу алкоголя. Мы с вами должны понимать, что организм у нас один, и его необходимо беречь, кормить и поить правильными продуктами на натуральной основе. По-моему, без такого взгляда на подобные вещи жить очень тяжело и больно, в частности утром.

Можно ли пить алкоголь до и после химиотерапии

От появления злокачественной опухоли сегодня не застрахован ни один человек. Ведь рак не выбирает свою «жертву» и поражает современных людей, независимо от возраста, половой и национальной принадлежности. Одним из основных способом борьбы с онкологическими заболеваниями является химиотерапия, во время и после проведения которой, пациенту необходимо придерживаться здорового образа жизни.

Можно ли алкоголь после химиотерапии? Какие спиртные напитки не повредят онкобольному, проходящему курс противоопухолевого лечения? Об этом и пойдет речь в данной статье.

Что такое химиотерапия?

Химиотерапией называют метод лечения злокачественных образований, основанный на введении пациенту определенных химических препаратов. Если говорить простым языком, то такие препараты являются ничем иным, как ядами и токсинами. Понятно, что они вызывают побочные эффекты и негативно сказываются на общем состоянии больного.

Однако, только эти химиотерапевтические агенты способны губительно действовать на раковые клетки, что позволяет остановить их развитие или полностью их уничтожить. Химпрепараты, борясь с опухолью, одновременно, поражают кровеносную, пищеварительную, иммунную системы, провоцируют аллергию и неблагоприятно сказываются на ЦНС.

Важно! Химиотерапия – это серьезный стресс для организма человека. Поэтому основной задачей врача и пациента становится необходимость облегчить тяжелое состояние последнего.

Совместимость химиотерапии и алкоголя

Химиотерапия является агрессивным, но зачастую единственно возможным методом лечения рака для онкологического больного. В этот период организм пациента слабнет, иммунитет не работает в полную силу, физическое состояние ухудшается. Поэтому очень важно во время химиотерапии соблюдать строгую диету, принимать назначаемые врачом медикаменты, отказаться от вредных привычек.

О совместимости алкоголя и химиотерапии говорить в этом случае не приходится. Спирт негативно действует на все органы человеческого организма, снижает иммунитет и эффективность медикаментозных препаратов. В большинстве случаев больные при химиотерапии чувствуют слабость, тошноту, головокружение. Все это усугубляется тяжелым моральным состоянием человека, сомневающегося в успехе лечения.

Употребление алкоголя значительно снижает и так ослабленный иммунитет больного, который уже не способен бороться с опухолью. Потребление спиртных напитков сводит на «нет» эффективность лечения, что в тяжелых случаях может привести к смертельному исходу пациента.

Можно ли пить алкоголь до химиотерапии?

Для достижения положительного результата лечения пациент должен правильно подготовиться к воздействию химических препаратов. Так, онкологи перед химиотерапией настоятельно рекомендуют не употреблять алкоголь, не курить, отказаться от тяжелой пищи – копченых, соленых и жирных продуктов.

Такая подготовка позволит снизить нагрузку на печень и очистить кровь, избавит от риска интоксикации. Тогда при лечении высока вероятность избежать побочных эффектов, а результат процедуры будет успешным.

Важно! Отказаться от спиртных напитков следует как минимум за неделю до начала процедур. Это срок, в течении которого продукты распада этанола полностью покидают организм.

Рекомендуется отказаться от алкоголя

Многие люди уверены, что красное вино при химиотерапии не вредно, поскольку антиоксиданты, содержащиеся в нем, не дают раковым клеткам развиваться. Но, это не совсем так и об этом пойдет речь ниже.

Важно! Алкоголь полностью запрещен людям, страдающим злокачественными опухолями дыхательных органов и органов желудочно-кишечного тракта. Нельзя пить спиртное женщинам, у которых обнаружен рак молочной железы.

Алкоголь между курсами химиотерапии

Лечение рака с помощью химических препаратов выполняется курсами. Как правило, при соблюдении врачебных предписаний и ведении здорового образа жизни пациент в перерывах между курсами химиотерапии чувствует некоторое облегчение. В этот момент и появляется соблазн пригубить немного спиртного для снятия психоэмоционального напряжения. Именно в этом таится главная опасность. Алкоголь во время химиотерапии, когда организм больного еще не окреп, может стать причиной:

  • прогрессирования опухоли;
  • возникновения побочных реакций и даже тяжелых осложнений;
  • болезненного прохождения следующего курса, особенно, если количество выпитого спиртного немалое.

Алкоголь при химиотерапии многократно увеличивает риск обратного онкологического процесса со стремительным разрастанием раковых клеток. Это нередко становится причиной скорого летального исхода онкологического больного. Даже, казалось бы, полезное красное вино при химиотерапии стоит исключить. Спирт, который содержится в том или ином количестве в любом алкогольном напитке, совершенно не приемлем при противоопухолевой терапии.

Алкоголь после химиотерапии

После того, как подтвердятся положительные результаты анализов, а организм успешно пройдет процесс реабилитации после химиотерапии, можно ли пить алкоголь, больной должен решить для себя сам.

Однако, и в этом случае существуют ограничения, которые касаются видов алкоголя. Пить крепкий алкоголь после химиотерапии категорически не рекомендуется. Коньяк и водка содержат в себе большое количество этилового спирта, который будет усиленно перерабатываться ослабленной после воздействия химиоагентов печенью.

Категорически не рекомендуется крепкий алкоголь

Последствия приема крепких напитков не заставят себя ждать – головная боль, тошнота, скачки давления. При этом, коньяк провоцирует более сильную интоксикацию организма, чем водка или виски. Связано это с наличием дубильных веществ в напитке, которые не позволяют спирту быстро всасываться в кровь. Он длительное время остается в организме, отравляя его.

Из всех видов алкоголя только сухие красные вина могут быть относительно полезны онкологическим больным после химиотерапии. Вещества, содержащиеся в их составе, губят клетки рака, благотворно действуют на иммунную систему, очищают кровь и улучшают пищеварение.

Читайте также:  Панкреатин и алкоголь: совместимость

Однако, пользу красное вино принесет только в случае его нечастого употребления в небольших количествах. Оптимальная дозировка – 150-200 мл 1 раз в 6-7 дней. Злоупотребление вином вызовет отравление организма онкологического больного и будет сопровождаться теми же симптомами, что и потребление крепких напитков!

Из всех видов пива после химиотерапии наименьший вред принесет напиток живого брожения хорошего качества, если употреблять его в меру. За один раз разрешается выпить не более 300-500 мл светлого живого пива. Обычные сорта пенного, как правило, вызывают усиленное брожение в животе и вздутие, так как они насыщены консервантами, ароматизаторами и другими вредными компонентами.

Опасность совмещения этанола и противоопухолевого лечения

Спиртное во время химиотерапии строго запрещается онкологами в связи с:

  • ухудшением работы иммунной системы, что делает организм больного чрезвычайно восприимчивым к инфекциям, вирусам;
  • ухудшением самочувствия пациента на фоне серьезного заболевания и воздействия химических препаратов, которое еще более усугубляет алкоголь;
  • возрастанием риска распространения метастазов;
  • снижением эффективности медикаментов против рака;
  • возможностью сильнейшего отравления от продуктов распада алкоголя и токсинов от химических препаратов, что вкупе может привести к смерти.

Оказывает губительное влияние

Алкоголь после химиотерапии и между курсами провоцирует возникновение побочных эффектов и осложнений. Плохое самочувствие больного человека под воздействием спиртного еще более усугубляется, слабая работа печени и почек приводят к почечной недостаточности, а угнетенное психологическое состояние не позволяет задействовать внутренние силы организма для борьбы с болезнью.

Важно! При тяжелом моральном состоянии и неверии в успешный результат лечения, человеку стоит обратиться к психотерапевту, а не к алкоголю, который только углубит депрессию.

Заключение

Химиотерапия и алкоголь – понятия несовместимые. Не стоит экспериментировать со здоровьем, употребляя спиртное до, во время и после прохождения противоопухолевого лечения. Не нужно и заниматься «самолечением». Только отказ от вредных привычек и приверженность традиционным методам лечения позволят победить рак.

Если повышать градус, то похмелья не будет — так ли это?

Вкратце:Если вы пьёте водку после пива, то вам потом будет плохо не оттого, что повышали градус, а оттого, что смешивали алкогольные напитки из разного сырья.

  • Можно или нельзя понижать градус за столом?
  • Откуда пошла традиция повышать градус?
  • Выводы учёных

Можно или нельзя понижать градус за столом?

Если повышать градус, то похмелья не будет. Так ли это? По всей видимости, нет. Распространённая рекомендация пить сначала менее крепкие напитки, а потом более крепкие, если уж вы их мешаете, не более, чем миф. Никаких исследований на эту тему обнаружить не удалось. Даже каких-либо внятных предположений насчёт того, как с точки зрения физиологии действует чередование спиртных напитков в сторону повышения крепости не существует.

Можно возразить, что молва возникла не на пустом месте, и едва ли в народе ходит неработающее поверье. Однако же, вы удивитесь, но в других странах и знать не знают, что градус, оказывается, надо повышать. Более того, любители выпивки в Европе и Америке даже приходят к прямо противоположным выводам. Что выражено в поговорках: Beer before liquor, never sicker; liquor before beer, never fear. Ну или Liquor before beer, you’re in the clear. Как видим, английская народная мудрость советует бесстрашно употреблять крепкий напиток до пива.

Здравый смысл также подсказывает, правило по сути сводится к правилу «пить только один напиток». Трудно предположить, что человек начал с водки, а затем понижает градус, последовательно разбавляя водку водой. На практике понижение градуса означает, что человек начал пить вино или пиво после водки, виски или коньяка, что является нарушением принципа несмешения напитков.

Откуда пошла традиция повышать градус?

Эксперт сайта Похмелье.рф, Станислав Радченко высказывает такую теорию: возможно, поверье о необходимости повышения градуса пошло от тех, кто слышал про принципы дегустации. А они основаны на том, чтобы минимально снижать вкусовую и запаховую чувствительность. Поэтому при дегустации следует придерживаться правила «от белых к красным, светлых к тёмным, от лёгких к плотным, от слабых к крепким, от сухих к десертным».

Также интересную гипотезу на этот счёт высказывает Андрей Шипилов: в среде русских гурманов, к коим прежде принадлежал поголовно весь экcплуататорский класс было принято (а это в свою очередь восходило в привычкам офранцузившегося дворянства) заканчивать трапезу дижестивом. То бишь каким-нибудь гурманским крепким напитком, вроде коньяка, биттеров и прочих ерофеичей. Если перед этим за едой было принято вино, а оно обычно бывало принято, то к концу трапезы организм впадал в осоловелое состояние.

На этом фоне небольшая разовая доза крепкого алкоголя оказывала стимулирующий эффект, что могло восприниматься как частичное протрезвление. А если это был не коньяк, а какая-нибудь настойка на всяких ароматических травках (что в той среде было обыденностью) то к этому добавлялся и антитоксический эффект от травок, что реально уменьшало утренний синдром. Отсюда видимо и возникло поверье.

Выводы учёных

В некоторых европейских странах есть поговорка: «never mix a grain and a grape!» — «никогда не смешивай виноград с зерном», то есть не нужно мешать вино с пивом. Эта народная мудрость призвана помочь избежать тяжёлого похмелья. Есть и другое мнение: чтобы похмелье было терпимым, алкогольные напитки смешивать можно, но при этом обязательно «повышать градус».

Учёные немецкого университета Виттен/Хердекке (University of Witten / Herdecke) провели эксперимент, чтобы проверить истинность этих утверждений. Суть эксперимента заключалась в том, что 90 добровольцев разделили на группы:

  • участники первой пили сначала пиво, а затем вино,
  • участники второй — сначала вино, а затем пиво,
  • а участники третьей (контрольной) — только вино или только пиво.

Через неделю эксперимент повторялся, но первые две группы менялись: в первой группе сначала пили пиво, а затем вино, а во второй — наоборот. Критерием опьянения являлось достижение концентрации алкоголя в выдыхаемом воздухе уровня в 1,1 промилле.

Интенсивность похмелья оценивалась по шкале, в которой учитывались ведущие симптомы похмелья: тошнота, головокружение, жажда, головная боль. Большинство участников отметили, что похмелье было практически одинаковым, вне зависимости от последовательности, в которой они пили вино и пиво. Было отмечено, что женщины в целом испытывают более тяжёлое похмелье. Ещё один важный вывод: мешай не мешай напитки, но количество выпитого и тошнота являются наиболее достоверными критериями тяжести грядущего похмелья.

Указанное исследование в мере удовлетворило любопытство учёных, но экстраполировать результаты абсолютно на все алкогольные напитки пока преждевременно (напомним, что в приведённом исследовании тестировались только вино и пиво).

Итак, главное за столом — избегать не снижения градуса, а смешивания алкогольных напитков из разного сырья. Читайте нашу статью о том, какие алкогольные напитки из какого сырья сделаны, чтобы знать, какие напитки можно смешивать безнаказанно, а после какой смеси вас будет ждать тяжёлое утро.

Статья обновлялась в последний раз: 05.03.2020

Не нашли то, что искали?

Попробуйте воспользоваться поиском

Бесплатный путеводитель по знаниям

Подпишитесь на рассылку. Мы будем вам рассказывать, как пить и закусывать, чтобы не навредить здоровью. Лучшие советы от экспертов сайта, который читают больше 200 000 человек каждый месяц. Прекращайте портить здоровье и присоединяйтесь!

Ссылка на основную публикацию