Сколько алкоголя в квасе в градусах

Экспертиза кваса: один образец содержит алкоголь!

Освежающий летний напиток, не слишком сладкий, с приятной кислинкой, мы зачастую покупаем в магазинах. Мало кто готовит квас самостоятельно. При выборе «магазинного» кваса глаза разбегаются! Но вот вопрос — соблюдают ли производители рецептуру и условия приготовления, и можно ли вообще считать этот напиток квасом? Или в целях экономии смешали концентрат квасного сусла с газированной водой, красителями и лимонной кислотой? Подойдет ли такой напиток для окрошки, утоления жажды?

Союз потребителей «Росконтроль» отправил на экспертизу шесть образцов кваса. Проверка качества и безопасности была проведена в отношении квасов «Никола», «Наша семья. О!», «Вятский квас», «Красная цена», «Яхонт», «Царские припасы».

Безопасный. Имеет хорошие органолептические свойства. Соответствует наименованию “квас”. Имеет достоверную маркировку в части состава. Содержание этилового спирта — 1,2%. Непастеризованный.

Безопасный. Имеет хорошие органолептические свойства. Соответствует наименованию “квас”. Имеет достоверную маркировку в части состава. Содержание этилового спирта — 0,7%. Пастеризованный.

Квас имеет удовлетворительные органолептические свойства. По содержанию токсичных элементов и микробиологическим показателям соответствует требованиям безопасности. Массовая доля этилового спирта соответствует нормативному значению.

В маркировке кваса отсутствует информация о содержании обнаруженного консерванта диоксида серы, который может вызывать у отдельных лиц проявления непереносимости (при фактически определенном количественном содержании диоксида серы его указание в маркировке обязательно согласно требованиям технических регламентов). Довольно высокое содержание этилового спирта – на пределе максимально допустимого для кваса. Относительно низкое содержание летучих компонентов (определяющих аромат кваса) и органических кислот. Аромат охарактеризован как простой. Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Высокая оценка за дегустацию – 14 баллов.

В маркировке кваса отсутствует информация о содержании обнаруженного консерванта диоксида серы, который может вызывать у отдельных лиц проявления непереносимости (при фактически определенном количественном содержании диоксида серы его указание в маркировке обязательно согласно требованиям технических регламентов). Содержание молочной кислоты и ее эфира (этиллактата) свидетельствует о вероятном использовании в составе продукции регулятора кислотности молочной кислоты (пищевой добавки Е270), не указанной в маркировке (либо использовании при изготовлении кваса закваски на основе молочнокислых микроорганизмов, которая в маркировке также не указана). Аромат с проходящим посторонним тоном. Вкус охарактеризован как простой. Относительно низкая оценка по результатам дегустации – 12,5 баллов. Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям.

Содержание лимонной кислоты свидетельствует о вероятном ее добавлении в качестве регулятора кислотности, хотя в составе лимонная кислота не указана.

Перебор со спиртом и консервантами

Для справки:

Квас — безалкогольный напиток с объемной долей этилового спирта не более 1,2%, изготовленный в результате незавершенного спиртового или спиртового и молочнокислого брожения сусла.

Сусло может быть приготовлено из растительного сырья или продуктов его переработки, различных сахаров и натуральных сахаросодержащих веществ с добавлением или без добавления пищевых добавок.

При приготовлении кваса дрожжами выделяются ферменты, которые при взаимодействии с сахаром заставляют напиток «бродить». Но массовая доля этилового спирта (этанола) в фильтрованном квасе не должна превышать 1,2%, в нефильтрованном — в процессе хранения допускается ее увеличение до 1,4%.

Проверка показала, что почти все напитки действительно можно считать безалкогольными.

  • В квасах «Никола», «Наша семья. О!», «Яхонт» содержание этилового спирта — 0,6%.
  • Чуть больше спирта в квасах «Вятский квас» и «Красная цена» — 0,7%.
  • А вот квас «Царские припасы» можно смело причислить к напиткам алкогольным* — спирта в нем 2,4% — это в два раза больше, чем допускается!

*На основании Постановления Правительства РФ № 656 «Об утверждении перечня пищевой продукции, которая произведена с использованием или без использования этилового спирта, произведенного из пищевого сырья, и (или) спиртосодержащей пищевой продукции, с содержанием этилового спирта более 0,5 процента объема готовой продукции, не относящейся к алкогольной продукции».

Водителям такой квас лучше ни пить. Если вас остановит ГАИ, объяснять, что высокий уровень промилле получен от безалкогольного напитка — себе дороже.

Теоретически и практически производителя можно привлечь к ответственности. Но речь не только о нарушении технических регламентов. А о том, что продукт, который априори считается безопасным для детей и людей с противопоказаниями к алкоголю, содержит этиловый спирт в количестве, способном навредить организму.

Также есть риск, что человек, выпив этот квас, сядет за руль автомобиля. К последствиям при вождении это, может, и не приведет, но вот алкотестер сотрудников ГИБДД четко зафиксирует наличие промилле в организме, и водитель лишится прав.

В такой ситуации обращайтесь к производителю с иском о возмещении ущерба. Необходимо будет установить причинно-следственную связь, что именно квас стал виновником сложившейся ситуации. Помимо свидетелей, которые заявят об употреблении вами напитка, необходимо именно этот квас, этой партии, конкретной бутылки незамедлительно направить в лабораторию на исследование. Результаты таких испытаний и лягут в основу требований к производителю о возмещении причиненного вреда.

  • Маркировка кваса «Царские припасы» информирует потребителей, что напиток сделан по ГОСТ 31494-2012. Это значит, что в составе напитка не должно быть такого консерванта, как бензойная кислота.

Но экспертиза показала — концентрация не заявленного в составе консерванта достигает в «Царских припасах» 20 мг/дм³.

  • Что касается прочих образцов, содержание бензойной кислоты в них не определено (менее 10 мг/дм³).

Польза кваса для здоровья — вопрос довольно спорный. С одной стороны, в нем, по сравнению с другими безалкогольными напитками, действительно много витаминов группы B, он богат некоторыми другими биологически активными веществам, выделяемыми дрожжами и молочнокислыми микроорганизмами. С другой стороны, он содержит много сахара и этиловый спирт. Три стакана обычного кваса по дозе алкоголя уже можно сравнить со стаканом пива.

Что касается количества этанола, содержащегося в образце «Царские припасы» — достаточно выпить 1,5 стакана этого напитка, чтобы организм получил дозу алкоголя, сопоставимую с той, которая содержится в стакане пива.

Естественно, такой квас не стоит употреблять взрослым, придерживающимся здорового образа жизни. И любой квас не стоит давать детям.

Что касается наличия в квасе бензойной кислоты, обладающей антимикробным действием, эта добавка в РФ разрешена. И определена она в небольшой концентрации: бензойная кислота в безалкогольных напитках может использоваться в концентрации до 150 мг/дм³ . Однако она совсем не характерна для натуральных ингредиентов, из которых изготовлен квас, в связи с чем ее можно считать искусственно внесенной в напиток пищевой добавкой, не указанной в составе и недопустимой для использования в квасах.

Ни слова о лимонной кислоте!

Многие считают, что классический, традиционный квас — это квас «двойного брожения», на смешанной закваске из дрожжей и молочнокислых бактерий. В таком квасе естественным путем образуется в большом количестве молочная кислота, придающая напитку насыщенный кисловатый вкус.

Эксперты установили, что квасами «двойного брожения» являются «Вятский квас» и «Царские припасы». Концентрация молочной кислоты в них более 2,2 г/дм³. О том, что молочная кислота в этих квасах образовалась именно в процессе двойного брожения, а не добавлена искусственно, говорят результаты анализа состава органических кислот и летучих компонентов продукта. В квасах «двойного брожения» спектр органических кислот шире, нежели в квасах дрожжевого брожения, присутствуют ее производные (например, этиллактат).

Однако способ двойного брожения — сложный и затратный. Многие производители предпочитают идти легким путем. Чтобы довести до нужной кондиции уровень кислотности напитка при одинарном спиртовом брожении, они добавляют в квас молочную, а чаще — лимонную кислоту.

ГОСТом эти добавки разрешены. Но о наличии регулятора кислотности в составе необходимо указывать в маркировке.

  • Между тем, информация о регуляторах кислотности указана только на этикетках квасов «Наша семья. О!» и «Яхонт».
  • Большое количество лимонной кислоты, не указанной в маркировке, обнаружено в образцах «Никола» ( 1,7 г/дм³) и «Красная цена» (1,4 г/дм³).

Внимание! Год назад Росконтроль уже отправлял на экспертизу квас «Никола». Замечания к образцу были те же самые — не указанная в маркировке лимонная кислота (1,5 г/дм³). Казалось бы, зачем скрывать от потребителей разрешенный компонент? Ведь покупатель имеет полное право знать, что именно он покупает: традиционный напиток или «упрощенный» вариант. И это право производитель обязан уважать!

Добавляя лимонную кислоту в продукт и не сообщая об этом в маркировке, производитель нарушает требования Технического регламента на маркировку пищевой продукции. Согласно ч. 1 ст. 19.19 КоАП РФ, данное нарушение влечет предупреждение или наложение административного штрафа на должностных лиц в размере от 4000 до 5000 рублей с конфискацией предметов административного правонарушения; на юридических лиц — от 40 000 до 50 000 рублей с конфискацией предметов административного правонарушения.

Не указывая на этикетке дополнительный используемый ингредиент, который может охарактеризовать рецептуру и технологию изготовления напитка, производитель вводит потребителя в заблуждение. За такие действия предусмотрена административная ответственность по ч. 2 ст. 14.7 КоАП РФ — обман потребителя. Предусмотренный за это штраф составляет от 100 000 до 500 000 рублей.

Безопасно. Но полезно ли?

  • Все проверенные образцы проверены на наличие патогенных микроорганизмов (в т.ч. сальмонелл), бактерий группы кишечных палочек, дрожжей и плесеней. Ничего из перечисленного в образцах не обнаружено. Общая микробная обсемененность продуктов также отвечает требованиям безопасности.
  • Содержание токсичных элементов, таких как свинец, мышьяк, кадмий, ртуть, не превышает максимально допустимого уровня.
  • Недопустимые ГОСТом консерванты, как упоминалось выше, обнаружены только в квасе «Царские припасы».
  • Подсластители присутствуют в образце «Красная цена». И указаны в его составе. Образец содержит ацесульфам калия, сахаринат натрия, цикламат натрия. Это не является нарушением, т. к. данный квас выпускается по ТУ. Поэтому производитель вправе использовать данные ингредиенты, недопустимые для квасов, сделанных по ГОСТу. Естественно, указывая их в маркировке.
  • Потребителю стоит учесть, что и квас «Яхонт», как и «Красная цена», сделан по ТУ. Однако у кваса «Яхонт» ни в маркировке, ни в составе ингредиентов, недопустимых ГОСТом, нет.

Дело вкуса и цены

Каким бы ни был состав, потребители, конечно, ориентируются на собственный вкус и цену товара.

  • Самыми вкусными среди проверенных образцов признаны квасы «Никола», «Наша семья. О!», «Вятский квас», набравшие более 23 баллов в процессе дегустации, проведенной профессиональными дегустаторами.

У этих образцов отмечены типичный для кваса аромат, гармоничный вкус, с тонами сброженного напитка.

  • Ароматы трех прочих образцов — «Красная цена», «Яхонт», «Царские припасы» — показались дегустаторам слишком простыми. Нарекания вызвал и вкус кваса «Царские припасы». Дегустаторы охарактеризовали его как «простой, неполный».

При этом разбег цен на напитки — внушительный.

  1. «Красная цена» — 32,30 р. — содержит подсластители и не заявленную в составе лимонную кислоту. Занесен в список товаров с замечаниями.
  2. «Наша семья. О!» — 32,39 р. — квас рекомендован к покупке.
  3. «Вятский квас» — 56,38 р. — квас рекомендован к покупке.
  4. «Никола» — 59,30 р. — содержит не заявленную в составе лимонную кислоту. Занесен в список товаров с замечаниями.
  5. «Яхонт» — 63,89 р. — квас рекомендован к покупке.
  6. «Царские припасы» — 105,00 р. — не является безалкогольным напитком. Занесен в Черный список.

Есть ли в квасе алкоголь?

Знойным летом одним из самых популярных напитков в нашей остается традиционное русское пенное хмельное питье — квас, история которого исчисляется не одним столетием, а актуальность его не утрачивается. Секреты его приготовления позволяют создавать прохладительные напитки не только способные утолять жажду, но и оказывающие целебное действие на организм. Этот напиток любим и взрослыми и детьми, но это все-таки хмельной продукт и в нем содержится алкоголь. Рассмотрим подробнее, сколько алкоголя содержится в квасе и насколько безопасно его употребление.

Технология приготовления кваса

Чтобы понимать, откуда в квасе берется алкоголь, и каков процент его содержания, нужно разобраться в технологии приготовления. Слово квас объединяет напитки различной крепости. Поэтому прежде чем пить этот хмельной продукт, нужно понимать содержится ли в нем этилового спирта. По нормативам ГОСТ квас может иметь разный уровень крепости, это зависит от рецептуры приготовления и используемых для сусла продуктов. Некоторые разновидности продукта, изготавливаемые в промышленных масштабах, предполагают даже добавление водки. В этом случае можно говорить уже о слабоалкогольным хмельном напитке, то есть на выходе получается алкогольный квас.

Если говорить о домашнем варианте, получаемом в результате естественного молочнокислого брожения, то в нем этиловый спирт тоже присутствует. Традиционно в основе приготовления используется солод сахар и теплая вода. Если в рецептуре присутствуют дрожжи, то процент алкоголя будет выше. Чем больше дрожжей, тем больше в готовом продукте алкоголя. Технология приготовления домашнего пива мало чем отличается от кваса, только здесь используется больше дрожжей, в результате получается алкогольный хмельной напиток. Если в сусло добавляются ягоды, пряные травы, хмель, изюм или фрукты, это не только придаст яркие вкусовые нотки пенистому напитку, но и положительным образом скажется на увеличении процента алкоголя на выходе. Измерить процент содержания алкоголя в домашнем напитке можно с использованием спиртометра.

Дома самостоятельно можно приготовить и полностью безалкогольный квас. Для этого нужно использовать березовый или овощной сок (свекольный или морковный, сок редьки). Для изготовления сок или разбавленное водой овощное пюре ставится на 3 дня в теплое место. Затем процеженный напиток отправляется в холодильник. Алкоголь в квасе, приготовленном таким образом, не содержится.

Солодовый напиток промышленного производства содержит минимальное количество алкоголя. Процесс брожения, а, следовательно, и выработки алкоголя принудительно прекращается путем охлаждения кваса. Содержание алкоголя здесь находится в диапазоне 0,7-2,6%.

Сегодня выпускается большое количество квасных напитков, не имеющих ничего общего с настоящим квасом. Они не содержат алкоголя вовсе, но и пользы в них нет никакой. Давать детям квасные напитки, содержащие искусственные красители и много сахара не рекомендуется.

Можно ли пить квас перед поездкой за рулем

Нередко водители задаются вопросом: «Можно ли перед тем как сесть за руль, употреблять квас или это может привести к весьма неприятным последствиям»?

Что касается безалкогольного кваса промышленного производства, то его водитель может пить смело, так как его крепость в процессе хранения не изменятся.

С домашним продуктом дело обстоит несколько иначе. Массовая доля алкоголя в нем может постоянно увеличиваться и достигнуть 8%. Такой процент этилового спирта содержится в обычном крепком пиве. Проконтролировать процесс образования алкоголя в домашнем хмельном продукте в домашних условиях очень сложно и скорее невозможно. Понятно, что такой прохладительный напиток водителю лучше не стоит употреблять. Даже минимальное содержание алкоголя в крови притупляет реакции человека, а для водителей это недопустимо. На Руси квас специально делался более крепким, чтобы от него можно было захмелеть. После того как наши предки научились изготавливать самогон, традиционное русское питье стали делать с меньшим количеством дрожжей.

Водителю разрешается пить только бездрожжевой домашний продукт. Здесь алкоголя не более 1,5%, что является допустимым показателем.

Дрожжевой домашний напиток не вызовет у водителя алкогольного опьянения, но при проверке сотрудниками ГАИ может быть обнаружено превышение нормы содержания этилового спирта в крови. Предельные показатели могут быть выявлены в течение часа после того, как выпит квас. Поэтому, если дрожжевой домашний напиток все-таки выпит, то перед поездкой какое-то время лучше переждать. Сегодня вождение в нетрезвом виде карается законом достаточно жестко, поэтому лучше лишний раз не рисковать собственными правами.

Можно ли пить квас закодированным

Получение ответа на этот вопрос очень важно для тех людей, которые имели проблемы с алкоголем и вынуждены были прибегнуть к кодировке от алкоголизма.

Бутылка освежающего пенного напитка, приобретенная в магазине, вреда закодированному человеку не принесет. Иначе обстоит дело с домашним дрожжевым продуктом. Так как крепость зрелого напитка может доходить в процентном соотношении до крепости пива, то его употребление закодированным может быть опасным. Взаимодействие дисульфирама, применяемого при кодировке, и алкоголя приводит к приступам удушья. Об этом врач заранее предупреждает алкоголика, решившегося на лечение таким способом.

Если кодировка была не медикаментозная, а психотерапевтическая, то от слабоалкогольного домашнего напитка также лучше отказаться. Даже незначительный процент алкоголя в крови может спровоцировать нежелательные ассоциации и возобновить тягу к спиртному. Алкоголик попросту может сорваться.

Заключение

Квас – напиток очень полезный для пищеварительной системы, поэтому его употребление только приветствуется. Исключением являются противопоказания по некоторым заболеваниям печени и пищеварительной системы. Не отказывайте себе в этом вкусном охлаждающем коктейле, только соблюдайте осторожность, если пьете продукт домашнего производства и планируете после этого садиться за руль.

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Shift + Enter или нажмите здесь

Алкогольный квас в домашних условиях. Варианты приготовления хмельного напитка

Квас – уникальный продукт по своему составу. Домашние гурманы готовят как легкий напиток, так и крепкий квас, содержащий 3 и более градусов алкоголя.

Благодаря наличию в составе витаминов и микроэлементов он оказывает общеоздоровительный эффект на все системы организма:

  • стимулирует работоспособность и добавляет сил;
  • помогает ЖКТ функционировать, как часы;
  • улучшает обмен веществ;
  • борется с дисбактериозом, добавляя в кишечник полезные пробиотики.

Алкоголь в квасе

В былые времена россияне готовили такие кваски, что с ног валили. Отсюда, видимо, и выражение «квасить» — набраться под завязку.

Сколько градусов в покупном

Квас является продуктом брожения, при котором обязательно вырабатывается этанол, поэтому в продукте всегда есть некоторое количество алкоголя.

В промышленных условиях его снижают путем остановленного вовремя брожения и контроля за процессом. И все же, не менее 0,7 градуса в покупном напитке будет. Технологически допустимая норма – 1,2%.

В домашнем

Градус ощущается в домашнем квасе почти всегда, ведь о точном соблюдении технологии речь обычно не идет. Добавляют крепости и дрожжи, которые часто используются для приготовления любимого напитка.

Поэтому в домашнем квасе 2-5% алкоголя. Но можно и целенаправленно «поднять градус» домашнего напитка до 12-13°, что многие успешно делают.

Можно ли за рулем

Считается, что после стакана покупного кваса за руль садиться можно. Но все же планка «разрешенного» алкоголя в нашей стране весьма низкая — 0,16 промилле в воздухе, выдыхаемом водителем, а в крови — 0,35. Возможно, стаканчик и не даст превышения.

А бутылка? Утверждают, что литр кваса может показать столько же промилле, словно вы выпили 0,33 пива. А домашний квасок? Этот вообще может серьезно «подставить», ведь с каждым днем настаивания градус повышается.

Поэтому с этим освежающим напитком нужно быть все же осторожным: лучше перестраховаться. В крайнем случае – ограничиться стаканом покупного. А домашний не употреблять вовсе, если предстоит садиться за руль.

Можно ли после кодировки

Врачи не запрещают, но и не рекомендуют употреблять квас тем, кто имеет медикаментозную или психотерапевтическую кодировку от алкоголизма. В первую очередь – из-за ассоциации с пивом, что может вызвать срыв и погрузить человека снова в пучину алкоголизма, а при медикаментозном кодировании – привести к еще более печальным последствиям.

Кодированным можно изредка употреблять покупной квас. Причем – бутилированный. В этом случае больше гарантии, что все технологические правила соблюдены и алкоголя в квасе не более нормы.

Рецепты «пьяного» кваса

Итак, вы – взрослый человек, не имеющий проблем с алкоголем. Так почему бы не воспользоваться возможностью создать вкусный «родной» продукт – отличный заменитель пива.

Традиционный крепкий

Для него понадобится:

  • 5 литров воды;
  • полбуханки черного хлеба;
  • сахар – от стакана до 1,5 кг (чем больше, тем крепче будет напиток);
  • пачечка сухих дрожжей (их там 11 г);
  • 30-50 г изюма.
  1. Порежьте хлеб на тонкие ломти или кубики и подрумяньте в духовке (15-20 минут при 200°С), Не пережгите, чтобы квас не горчил.
  2. Залейте сухари и половину запланированного сахара кипятком в кастрюле либо другой подходящей емкости (всю воду необязательно использовать, достаточно нагреть чайник).
  3. Оставьте на пару часов, чтобы горячая вода «забрала» у сухарей цвет и аромат. Долейте воды, чтобы общее количество жидкости составило примерно 3 литра, следя, чтобы температура была не выше 27-28ºС.
  4. Разведите в стакане воды дрожжи с щепоткой сахара тепленькой водичкой и дождитесь подъема, чтобы убедиться в их активности. Перелейте дрожжи в сусло, слегка перемешайте.
  5. Прикройте емкость тканью или марлей и оставьте в комнатных условиях на сутки. Процедите через дуршлаг, а лучше – через сито.

Совет. Желая и дальше делать квас, отберите литровую банку разбухших сухарей – это закваска, и храните в холодильнике (до 2 недель). Этого количества хватит на 2 трехлитровые банки. Каждый раз добавляйте немного свежих сухарей, а после процеживания – снова отбирайте нужное количество закваски. Так можно делать неисчислимое количество раз.

  1. Добавьте к жидкости изюм, половину оставшегося сахара и слегка подогретую воду (2 литра). Пусть постоит под марлей еще 8 часов.
  2. Добавьте весь сахар и оставьте часа на 4.
  3. Разлейте в пластиковые бутылки. Поставьте на сутки в холодильник.

Важно. Желая получить более резкий и крепкий продукт, добавьте в каждую бутылку ложку сахара.

Крепость такого кваса может достигать 12°.

Хмельной квас из яблок

Из яблок, либо яблок и груш готовится отличный крепкий квас, отдаленно напоминающий сидр.

  1. Собранные яблоки измельчите в пюре или сразу используйте соковыжималку и используйте только сок без мякоти.
  2. Добавлять ли воды – решайте сами, в зависимости от количества яблок и густоты сока. Не следует добавлять больше половины воды от количества сока, иначе квасок получится водянистым.
  3. Что касается хлебных сухарей – также на выбор. Можно добавить или обойтись без них.
  4. К соку добавьте сахар и дрожжи. При потребности – воду.
  5. Сбраживание – как и в предыдущем рецепте.

Пропорции на 5 литров жидкости:

  • сахар – 2/3 стакана;
  • дрожжи – 11 г сухих (упаковочка) или 20 г сырых;
  • изюм – 30-50 г.

Как сделать карамельный?

На 5 литров воды возьмите:

  • 400 г сухарей из черного хлеба (примерно половина 800г буханки);
  • 700-800 г сахара;
  • столовую ложку шишек хмеля;
  • маленькую упаковочку сухих дрожжей;
  • 3 г лимонной кислоты.
  1. Сухари залейте горячей (от 80°С) водой, добавьте 2/3 стакана сахара. Оставьте на 2 суток в комнате под марлей.
  2. Жидкость процедите в кастрюлю, мякиш отожмите. Добавьте хмель и прокипятите 0,5 часа при слабом кипении. Снова процедите.
  3. Сварите карамель из 500 г сахара и 50 г воды. Введите в еще горячий отвар хмеля.
  4. После остывания жидкости введите расстоянные дрожжи. Выждите полтора суток.
  5. Добавьте оставшийся сахар и дайте побродить еще 12 часов.
  6. Разлейте по бутылкам, закройте и отправьте в холод на день-два на созревание.

Домашний соковый экспресс-квас

Этот квас созревает всего 14 часов. Причем его можно назвать не только слабоалкогольным напитком, но и энергетиком благодаря наличию кофе в составе. Чаще используют яблочный сок, но подойдет любой другой.

  • 1 литр любого сока;
  • 3 литра воды;
  • 1-1,5 стакана сахара;
  • 3 ч л растворимого кофе;
  • половинка маленького пакетика сухих дрожжей.

В слегка подогретую (градусов до 25) воду добавьте все ингредиенты, прикройте марлей, и пусть постоит на кухне 12 часов. Процедите пенистую массу, разлейте в бутылки, закройте – и на 2 часа в холодильник.

Алкогольный клюквенный

Весьма полезный напиток для организма, содержащий до 3% спирта, можно получить с использованием целебной и вкусной северной ягоды.

  • 1 кг клюквы;
  • 4 л воды;
  • 1 кг сахара;
  • 50 г сухих дрожжей
  1. Клюкву превратите в пюре.
  2. Сок отожмите через марлю и отставьте.
  3. Мякоть пометите в кастрюлю, залейте водой и варите до красивого красного цвета. Процедите и остудите.
  4. Смешайте с соком, сахаром и дрожжами. Поставьте под марлей на двое суток на брожение.
  5. Разлейте по небольшим бутылкам и храните в холодильнике. Выпить нужно за 5 дней.

Коктейль водка с квасом

Народ остроумно окрестил этот коктейль «Дядя Вася». Иностранцы же назвали его «коктейль по-русски». К обычному квасу добавьте качественной водки в пропорции 250 мл крепкого алкоголя на литр кваса.

Но есть и более изысканные вариации. Например «Русское лето» — это смесь из водки, кваса, мяты, лимона и колотого льда.

В бокале слегка подавите дольку лимона с веточкой мяты. До половины набросайте льда, влейте 150 мл кваса и 30-40 мл водки. Наслаждайтесь!

Создавайте собственный квас, делайте из него коктейли. Мы будем рады узнать отзывы о вашем творчестве в комментариях к статье.

Сколько градусов алкоголя в квасе?

Квас является традиционным напитком, история которого начинается в далекой древности. Его полезные свойства, хорошие вкусовые качества являются причиной популярности у широких слоев населения.

Но следует знать о том, сколько алкоголя в квасе и нет ли ограничений к употреблению в некоторых случаях.

Полезное воздействие кваса на организм

Квас — это алкогольный напиток с небольшим содержанием этилового спирта. Он широко распространен, хорошо утоляет жажду и является питательным и полезным для человеческого организма продуктом. Благодаря своим свойствам он благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, способствует улучшению обмена питательных веществ. Болезнетворные микроорганизмы неустойчивы к компонентам, входящим в состав напитка. Регулярное употребление положительно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы человека.

Все полезные свойства напитка являются результатом брожения. Поэтому в его составе находится большое количество бактерий, полезных для жизнедеятельности человека. Они способствуют пищеварению и помогают при лечении и профилактике дисбактериоза. Благодаря им вырабатываются необходимые витамины, которые усиливают защитные силы организма. Тем, у кого есть гастрит с пониженной кислотностью, рекомендуется пить его перед приемом пищи.

Людям, страдающим расстройством нервной системы, также рекомендуется регулярное употребление. Алкоголь в квасе помогает снять стресс, улучшает эмоциональный фон. Кислоты, содержащиеся в составе, способствуют ускоренному клеточному обмену, укрепляется зубная эмаль и залечиваются язвы.

В некоторых случаях этот напиток используется и как средство для похудения. Регулярное употребление качественного кваса защищает организм и снижает вероятность различных заболеваний. В нем содержится множество ценных ферментов.

Сколько градусов в покупном квасе

Квас, в зависимости от технологии приготовления, может быть различной крепости, и перед употреблением нужно знать о том, каково в нем содержание спирта. Государственные стандарты предусматривают разные требования для этих напитков, учитывается при этом способ приготовления и продукты, используемые для сусла.

В рецепте некоторых видов промышленного приготовления предусматривается добавление водки. В результате получается слабоалкогольный хмельной напиток.

Процесс брожения в условиях пищевой промышленности останавливается принудительно, путем охлаждения напитка. Содержание в квасе алкоголя находится в промежутке 0,7-2,6%.

Сколько оборотов в домашнем квасе

В квасе домашнего приготовления также содержится этиловый спирт, так как он получается в результате естественного брожения. По традиции для его приготовления используют солод, сахар и воду.

Использование при этом дрожжей приводит к повышению содержания алкоголя в напитке. При увеличении объема дрожжей в рецептуре приводит к повышению крепости. В зрелом виде процент содержания спирта в домашнем напитке может достигать 8%. Измерить, сколько градусов алкоголя в составе кваса, можно при помощи спиртомера.

Есть возможность приготовить в домашних условиях полностью безалкогольный напиток. Для этого существуют специальные рецепты.

Можно ли пить квас перед тем как сесть за руль

При употреблении кваса водителями, перед тем как управлять автомобилем, нужно удостовериться, является ли он безалкогольным, или знать о том, какова концентрация спирта в напитке.

Если он безалкогольный, то можно пить без опасений, так как в процессе хранения содержание алкоголя не меняется. В домашнем напитке с течением времени крепость увеличивается и может достигать такого же уровня, как в крепком пиве. Держать под контролем градус, если это квас домашнего приготовления, затруднительно. Употребление такого напитка при управлении транспортным средством может привести к нежелательным последствиям.

В случае покупки в магазине следует изучить специфику изготовления. Если это была технология, в которой использовалось натуральное брожение, то в напитке будет содержаться этанол. Градус крепости должен быть указан на этикетке продукции.

Даже минимальное содержание спирта может притупить реакцию, изменить сознание человека и сделать его безответственным и азартным участником дорожного движения. Такое поведение недопустимо при управлении автомобилем. Только в случае, когда в процессе приготовления не использовались дрожжи, разрешается употребление этого напитка для водителя. Уровень алкоголя в нем составляет 1,5%, что является допустимым показателем.

Даже если квас не приведет к алкогольному опьянению, при проверке на дороге сотрудниками ГИБДД при помощи алкометра содержание спирта в крови водителя может оказаться выше допустимых показателей. Максимальная концентрация алкоголя достигается в течение часа после употребления. В связи с этим рекомендуется после потребления напитка переждать 2-3 часа, чтобы он выветрился, так как управление транспортным средством в нетрезвом виде карается законодательством жестко.

Можно ли пить квас после кодировки

Если в процессе приготовления не было технологических нарушений, а процент алкоголя соответствует стандарту (0,7-0,8%), то употребление кваса после кодировки от алкоголизма не только разрешается, но и рекомендуется, исходя из того, насколько полезен этот продукт.

Но каждый раз вопрос решается индивидуально, с учетом того, в каких условиях производился напиток, и содержания в нем спирта. При лечении алкогольной зависимости люди страдают от депрессии, и если она не вызвана желанием принять спиртное, употребление пойдет на пользу больному.

Если напиток домашний и он правильно прошел процесс брожения и полностью созрел, то процент алкоголя в нем такой же, как в пиве. Поэтому больным алкоголизмом употребление такого питья не рекомендуется. При проведении кодировки с помощью лекарственных препаратов, используемых для преодоления алкогольной зависимости, употребление кваса с высоким содержанием этанола может привести к тяжелым последствиям (удушье и т.д.).

Если кодирование было психотерапевтическим, то следует быть осторожным и стараться избегать потреблять квас, так как это может сломать установленные барьеры и спровоцировать желание выпить алкоголь. У людей, страдающих алкоголизмом, подсознание может среагировать даже на минимальную дозу спирта. Увеличивается риск срыва режима кодирования.

Также люди, долгое время неумеренно употреблявшие алкоголь, страдают различными сердечно-сосудистыми заболеваниями, циррозом печени, гастритом. Поэтому если процент содержания спирта высокий, то от употребления напитка следует воздержаться.


Сколько процентов алкоголя в квасе: промышленного и домашнего производства

Квас – известный каждому русскому человеку освежающий напиток, который мы предпочитаем пить в летний зной и даже добавлять в некоторые блюда, например, окрошку.

Но употребляя этот освежающий продукт, мало кто задумывается, что он является алкогольным. Давайте рассмотрим сколько процентов алкоголя в квасе промышленного и домашнего производства, особенности приготовления этого напитка и его воздействие на человеческий организм.

Процесс приготовления кваса

Чтобы узнать, есть ли в квасе алкоголь, необходимо получить представление о методах его изготовления. Напиток имеет желтый, темно-желтый или же коричневый цвет, а методика его приготовления основывается на принципе брожения.

Приготовление кваса происходит за счет брожения основных ингредиентов

Рецептура приготовления может значительно отличаться, бродит продукт преимущественно на следующих компонентах:

  • солод (ржаной или ячменный);
  • мука;
  • ржаные сухари.

Упомянутые компоненты являются основными, но в зависимости от рецепта, квас готовят с добавлением изюма, различных пряностей, хмеля, даже фруктов и овощей. Такие добавки придают напитку определенные вкусовые качества, но и повышают процентное содержание алкоголя.

Однако даже если не добавлять шишки хмеля или фрукты, в результате брожения напиток все равно приобретает определенный градус. В процессе приготовления в него могут быть добавлены дрожжи, в таком случае крепость повышается.

Все зависит от рецептуры приготовления, добавленных компонентов, по этой причине крепость кваса может разительно отличаться. При этом необязательно данный напиток будет алкогольным. Правильно подобрав компоненты и ограничив длительность брожения, содержание алкоголя можно приблизить к нулю.

Промышленный

В промышленных масштабах квас изготавливается по технологии двойного брожения.

Схема промышленного производства кваса

Процесс производства состоит из нескольких последовательных этапов:

  1. Подготовка очищенной воды согласно санитарным нормам – воду кипятят, после чего пропускают через фильтр с ультрафиолетовым излучением.
  2. Приготовление сусла – его делают из брекетов, в составе которых ржаная мука, сахарная свекла. Брекеты смешивают с сахаром и ферментированным ржаным солодом, водой температуры порядка 35ᴼС и дрожжевой смесью. Затем следует 48-часовой процесс брожения.
  3. После брожения начинается процесс созревания и насыщения углекислотой. Для этого квас прогоняют через фильтр и помещают в герметично закрытые емкости (бутылки из темного пластика или жестяные банки), так напиток стоит 4 часа без доступа к солнечным лучам.
  4. Созревший и насыщенный продукт охлаждают в промышленных холодильниках, после чего он готов отправляться на полки магазинов.

Так выглядит процесс приготовления в наиболее распространенной рецептуре. При этом важно понимать, что нормативы ГОСТа к данному напитку предъявляются нестрогие.

Если все сделано максимально правильно, квас процент алкоголя по ГОСТу имеет от 0,7% до 0,8%. На самом же деле процентное соотношение этанола в пенном напитке может достигать даже 2,6%, но столько высокий показатель – редкость.

Домашний

Существует множество различных рецептов приготовления кваса в домашних условиях и в каждом случае отличаться будут не только вкусовые качества, но и содержание в напитке этанола.

Содержание алкоголя в квасе зависит от рецепта

Рассмотрим самый простой и распространенный способ приготовления:

  • ржаной хлеб;
  • дрожжи;
  • сахар;
  • изюм.

Приготовление «хлебного» кваса занимает от 2 до 3 суток. Сколько алкоголя содержит квас такого метода приготовления? По разным подсчетам от 2% до 3,5%. Но показатели разнятся в зависимости от количества добавленных компонентов, времени брожения и т.д.

Если же такой рецепт обогатить фруктами или хмелем, содержание этанола в процессе брожения станет еще выше. Но даже ввиду того, что невозможно точно предугадать крепость домашнего продукта, можно с уверенностью сказать, в каком квасе больше алкоголя. Напиток, приготовленный в домашних условиях, с добавлением дрожжей, будет крепче.

Воздействие кваса на организм

Настоящий квас, приготовленный из натуральных компонентов без нарушения технологии изготовления, имеет в своем составе массу полезных компонентов.

Нормализация работы ЖКТ одно из полезных свойств кваса

Отмечается высокое содержание в напитке витаминов, аминокислот и других полезных микроэлементов. В квасе не размножаются и погибают патогенные микроорганизмы, способные нанести вред здоровью человека.

Среди полезных свойств можно выделить:

  1. улучшение работы органов ЖКТ и нормализация пищеварения;
  2. регуляция метаболических процессов;
  3. повышение иммунных сил организма;
  4. нормализация деятельности сердечно-сосудистой системы;
  5. повышение потенции;
  6. обогащение организма витаминами;
  7. эффективное утоление жажды.

Благодаря высокой калорийности и благоприятному воздействию на систему ЖКТ, продукт брожения назначается больным для борьбы с ожирением, его включают в диетическое меню. Благодаря образованию молочной кислоты в процессе брожения, полезные свойства домашнего кваса сравнимы с кефиром.

Но можно привести примеры, когда напиток не принесет пользы или даже навредит здоровью:

  • Минимум полезных свойств в «промышленном» продукте, так как он проходит процедуры пастеризации, в него добавляют консерванты.
  • Содержание алкоголя в квасе – еще одна причина его негативного воздействия на организм. Особенно осторожно нужно употреблять квас беременным женщина и детям. В таких случаях лучше не добавлять в него дрожи и фрукты, чтобы минимизировать содержание этанола.
  • Не рекомендуется пить квас людям с острыми формами гастрита и язвенной болезни, тяжелыми поражениями печени и страдающим артериальной гипертензией.

Употребление кваса перед поездкой за рулем

Пить охлаждающий напиток перед тем, как сесть за руль можно, но с определенными ограничениями. Прежде всего выясните процент алкоголя в квасе. Если содержание этанола не превышает 0,8-1%, небольшое количество освежающего напитка себе позволить можно.

Но даже в таком случае помните, что после его употребления появляется специфический запах изо рта. Если вас остановят сотрудники ГИБДД и учуют подозрительный запах, это может стать причиной проблем.

Прежде чем пить квас перед поездкой за рулём, убедитесь, что продукт содержит малое количество алкоголя

Если же в квасе содержится большое количество алкоголя, перед поездкой за рулем, воздержитесь от его употребления.

Даже небольшое количество выпитого сулит такими проблемами на дороге:

  1. замедление реакции;
  2. головокружения;
  3. рассредоточенность;
  4. нарушение координации движений.

Даже если описанные симптомы проявятся в незначительной мере (вы можете не почувствовать), это может послужить аварии на дороге.

Употребление при кодировании

В отношении употребления кваса во время действия кодировки, запретов нет, если в напитке содержание алкоголя не превышает 0,8-1%. Если речь идет о домашнем продукте, он даже принесет пользу, комплексно воздействую на организм.

Но домашний квас по крепости может быть эквивалентен пиву (и даже содержать больше алкоголя, вплоть до 8%), в таком случае он нанесет лишь вред закодированному человеку. Ограничения касаются как медикаментозного, так и психотерапевтического кодирования, но в первом случае вред от этанола будет значительно выше.

Заключение

Пить квас необходимо с осторожностью, иногда только при условии, что вы точно знаете, сколько алкоголя содержится в квасе.

Предпочтение стоит отдавать напитку, приготовленному в домашних условиях, так как он может быть полезен. И помните, любой продукт полезен в меру, то есть не стоит ежедневно выпивать литры кваса, даже если содержание этанола в нем минимально.

Видео: Квас и алкотестер


Алкоголь в квасе

Бесспорно, что ароматный квас остается самым популярным напитком домашнего самостоятельного изготовления.

Как правило, это практически безалкогольные версии, однако в древней Руси был особенно востребован особый «пьяный квас», который содержал повышенный процент алкоголя. Таким квасом не только утоляли жажду, но и использовали его в качестве основного хмельного напитка на свадьбах или иных праздниках. Хмельной квас всегда привлекал своим великолепным вкусом и достаточно мягким алкогольным воздействием на организм.

Изначально квас только варили, что позволяло получать сходный с пивом напиток, но он был гораздо гуще и обладал более сильным опьяняющим воздействием. Со временем изготовление кваса разделилось на две технологии и появилось два его вида:

  • Слабоалкогольный кислый квас обычного самопроизвольного брожения. Количество алкоголя в нем может достигать значения до 1,2 %.
  • Хмельной «твореный квас», который так и продолжали варить. Его крепость была вполне сравнима с крепостью обычного сухого вина, то есть содержание в нем спирта превышало 10 %.

Сегодня изготовлением «твореного кваса» практически никто не занимается, а вот слабоалкогольный квас так и остался весьма популярным напитком. Его не только продолжают готовить дома, но и активно изготавливают в промышленных масштабах.

К сожалению, далеко не все знают, сколько алкоголя в квасе может образоваться при длительном хранении этого напитка в открытом виде. А это может, например, создать проблемы у автомобилистов, которые решили выпить квас перед поездкой или во время движения. Особенно нужно быть осторожными при употреблении промышленного кваса, так как в некоторые его сорта добавляется спирт и алкотестер вполне может показать неприемлемые для водителя значения промилле. Выпить квас допустимо только минут за тридцать до поездки, а еще лучше вообще не пить его и не испытывать судьбу. Ведь узнать есть ли в имеющемся квасе недопустимый градус при обычных домашних условиях весьма проблематично.

Кстати, некоторый процент алкоголя присутствует и в кефире, но его содержание настолько мизерное, что после употребления кефира алкотестер не покажет никаких повышенных промилле. То есть – этот напиток является для водителя абсолютно безвредным и его критическое количество равно десяти литрам.

Относительно безопасным напитком является и безалкогольное пиво. Положительный тест на содержание алкоголя может быть выдан прибором лишь в том случае, если выпить более трех литров такого пива.

Но достаточно часто спиртное содержание в квасе хотят повысить принудительно и изначально сознательно готовят достаточно крепкий напиток. Сделать подобный алкогольный квас в домашних условиях ничуть не сложнее чем приготовить обычный квас для окрошки. Убедится в этом, можно рассмотрев предложенную ниже маленькую подборку уникальных рецептов замечательного хмельного напитка.

Общий порядок приготовления

Практически любой процесс приготовления именно хмельного кваса, как правило, сводится к определенному ряду последовательных действий, а именно:

  1. Обжаривание ржаных компонентов. На этом первоначальном этапе производится интенсивная термическая обработка сухариков для придания им коричневого оттенка, что обеспечит будущему напитку аппетитную цветовую гамму.
  2. Настаивание. В этот период залитые кипятком хлебные продукты и шишки хмеля оставляются в покое на определенное время. Это необходимо для перехода в напиток аромата компонентов и придание ему нужного цвета.
  3. Внесение дрожжей и сахара. Они нужны для образования в напитке спирта.
  4. Обеспечение условий для брожения. Для успешного процесса брожения обязательно необходимы – тепло и темнота.
  5. Процеживание. Оно позволяет избавить готовый напиток от отработанных компонентов перебродившего сусла. После процеживания квас разливается в удобные для хранения емкости и охлаждается.
  6. Охлаждение готового напитка. На этом этапе полностью останавливаются процессы брожения, которые не должен происходить в уже готовом квасе. Как правило, для этого вполне достаточно всего одних суток.

Добавление хмеля не только позволяет существенно повысить крепость напитка, но и придает ему особый горьковато-сладкий вкус. А вот без хмеля квас получается с более мягким кисло-сладким привкусом и оставляет длительное согревающее послевкусие.

Сколько алкоголя в квасе – всегда зависит от массы внесенного в напиток сахара и количества хмеля, так что процент алкоголя в напитке можно достаточно эффективно изменять самостоятельно.

Традиционная версия

Этот рецепт во многом напоминает приготовление обычного кваса, но имеет некоторые специфические отличия. Количество сахара берется в зависимости от требуемого содержания алкоголя в приготовляемом квасе. Например, для изготовления 10%-градусного напитка будет нужно около килограмма сахара.

  • Сухарики ржаные – триста грамм.
  • Дрожжи обыкновенные – тридцать грамм.
  • Сахар – от четырехсот грамм до килограмма.
  • Лимонная кислота – всего три грамма.
  • Вода – около пяти литров.
  1. Изначально необходимо нарезать ржаной хлеб на небольшие сухарики, тщательно их обсушить до потемнения, взять нужное количество и сложить в любую четырехлитровую стеклянную тару.
  2. Далее – уложенные сухарики заливаются непременно горячей воды и оставляются настаиваться на пару часов. Воды потребуется около трех литров.
  3. После этого – хлебный настой процеживается, переливается в основную подготовленную емкость, а набухшие сухарики отжимаются.
  4. Затем – эти же сухарики возвращаются в первоначальную емкость и вновь заливаются кипятком, но уже в количестве двух литров. Настаивается залитая сухарная масса не менее часа.
  5. Потом – настоявшаяся масса процеживается и тоже выливается в общую емкость.
  6. Остается – внести дрожжи, начальные четыреста грамм сахарного песку, «лимонку», а затем все активно перемешать и прикрыть тару тканью.
  7. Будущий квас нужно переместить в достаточно теплое и темное местечко примерно часов на двенадцать до образования пены и характерного шипения.
  8. В финале деяний – делается проба получившегося напитка, добавляется при необходимости сахарный песок, что нужно для достижения требуемой крепости и почти готовый квас оставляется в покое еще на пару часов.
  9. Окончательно потребуется – процедить напиток, поместить его в подходящую тару и отправить теперь уже в прохладное местечко для угасания процесса брожения.
  10. Уже через шесть часов алкогольный квас можно будет дегустировать, и наслаждаться его вкусом.
  11. Срок хранения такого напитка – около десяти дней, но непременно в достаточно прохладном месте.

Версия с хмелем

Если захочется испробовать крепкого напитка с легкой и приятной горчинкой, то этот рецепт даст именно такие результаты.

  • Сухарики ржаные – четыреста грамм.
  • Шишки хмеля измельченные – достаточно одной ложки столовой.
  • Сахар – шестьсот пятьдесят грамм.
  • Дрожжи сухие – всего двенадцать грамм.
  • Вода – четыре литра.
  1. Обжаренные насухо ржаные сухарики нужно сложить в подходящую посудину, всыпать сто грамм сахарного песку и залить всё четырьмя литрами кипятка. Залитая смесь оставляется в теплом местечке на пару суток.
  2. Затем – хлебная жидкость процеживается, переливается в чистую металлическую посудину, к ней добавляется хмель и состав кипятится около получаса на очень слабом огне.
  3. После процесса кипячения – отвар процеживается еще раз и переливается в емкость для приготовления кваса.
  4. Теперь – нужно сварить карамель с золотисто-желтым оттенком из половины стакана воды и трехсот грамм сахара.
  5. Далее – готовый карамельный компонент отправляется к процеженному отвару, он остужается, и в него вносятся разведенные отдельно дрожжи.
  6. Окончательно – приготовленная смесь оставляется бродить примерно на тридцать шесть часов.
  7. По истечении этого времени – в приготавливаемый квас всыпается оставшиеся двести грамм сахара и будущему напитку необходимо добродить окончательно еще не менее суток.
  8. В финале – квас процеживается вновь и убирается дозревать в достаточно прохладный погреб или холодильник.
  9. Примерно через сутки брожение остановится полностью, и хмельной квас будет готов.

Квасное пиво

Пригодится хмель и для изготовления оригинального пива из кваса. Используемое квасное сусло должно обязательно содержать солод, как ферментированного вида, так и неферментированного.

  • Сусло квасное – вполне достаточно пол-литровой баночки.
  • Дрожжи прессованные – около ста грамм.
  • Сахарный песок – около килограмма.
  • Хмель – примерно пятьдесят грамм.
  • Вода – достаточно шести литров.
  1. В самом начале деяний необходимо вскипятить воду в подготовленной емкости, добавить сусло и дать прокипеть смеси минут тридцать.
  2. После этого – нужно добавить в раствор килограмм сахара, двадцать грамм хмеля и проварить все минут двадцать.
  3. Далее – добавляются оставшиеся тридцать грамм хмеля, и смешанные ингредиенты будущего хмельного напитка кипятятся еще минут десять.
  4. После этого – раствор остужается до двадцати градусов и только тогда допустимо вносить дрожжи, которые нужно обязательно предварительно развести.
  5. Остается – все скрупулезно перемешать и переместить в любое теплое местечко.
  6. Через пару суток перебродивший раствор следует процедить, разлить по емкостям для хранения и переместить уже в достаточно прохладное местечко.
  7. Через трое суток своеобразный пивной напиток гарантированно созреет, приобретет тонкий аромат и необычно приятный вкус. Процент алкоголя в подобном самодельном напитке достигает значения 9 %.

Похожий по вкусовым качествам напиток можно изготовить и из уже готового, но именно домашнего кваса:

  1. Для изготовления такого оригинального напитка нужно поместить квас в металлическую емкость, добавить немного хмеля и прокипятить смесь не менее двух часов на достаточно слабом огне.
  2. Далее квас с проваренным хмелем требуется остудить до двадцати градусов и добавить немного разведенных дрожжей.
  3. Затем будущее квасное пиво необходимо попробовать и при необходимости внести в него дополнительную порцию сахара.
  4. В финале все перемешивается и оставляется в относительно теплых условиях на парочку суток.
  5. Окончательно напиток процеживается, переливается в удобную тару для хранения и перемещается в прохладное местечко примерно дней на пять.

Яблочный вариант

Отличный хмельной квас можно вполне изготовить и из многих фруктов.

  • Сахар – около триста грамм.
  • Яблоки – примерно пять килограмм.
  • Лимон – один плод среднего размера.
  • Изюм – всего пятьдесят грамм.
  • Вода – примерно два литра.
  1. Яблоки очищаются, нарезаются произвольными дольками, складываются в металлическую посудину и кипятятся всего около пяти минут.
  2. Далее – к ним добавляется вся порция сахара и все кипятится еще пару минут.
  3. Затем – очищается лимон, шинкуется его цедра и совместно с изюмом отправляется к яблокам.
  4. Остается – остудить отвар и поместить его в относительно теплое местечко часов на пятнадцать.
  5. После этого – перебродивший напиток сливается, процеживается, разливается и перемещается в холодильник.
  6. Через десять часов процесс брожения полностью прекратится и алкогольный фруктовый квас вполне можно дегустировать.

Клюквенный вариант

Сделать восхитительный хмельной напиток можно не только из фруктов, но и из многих ягод.

  • Клюква – примерно килограмм.
  • Сахарный песок – пять обычных стаканов.
  • Дрожжи сухие – пятьдесят грамм.
  • Вода – примерно четыре литра.
  1. Ягоды необходимо обмыть, размять, протереть и отжать сок в отдельную емкость.
  2. Отжим ягодной массы нужно смешать с водой, а затем прокипятить смесь до окрашивания ее в красноватый цветовой оттенок.
  3. Далее – все охлаждается, процеживается и соединяется с отжатым ранее соком.
  4. Остается – внести сахар, непременно разведенные дрожжи, а затем оставить смесь для брожения в любом теплом местечке на пару дней.
  5. Затем – перебродивший напиток окончательно процеживается, разливается в подходящую тару и убирается в прохладное местечко.
  6. Всего через сутки великолепный хмельной напиток будет готов.

Вот так просто и незамысловато можно изготовить изумительный алкогольный квас, который приятно удивит всех ваших друзей.


Читайте также:  Сколько градусов в пиве: крепость
Ссылка на основную публикацию
ТоварОценка